Italienischer Kuchen "Mimosa"
Verschiedenes / / October 21, 2021
Die Torte "Mimosa" aus Biskuitkuchen und zarter Sahne ist den im Frühling blühenden Mimosen sehr ähnlich. In Italien ist es üblich, es am 8. März zu backen. Versuch es selber!
- Rezeptautor: Irina Sacharowa
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 6 Portionen
- Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 600 Minuten
Zutaten
- Eier 5 Stück
- Zucker 200 g
- Mehl 300 g + zum Bestreuen
- Backpulver 1 EL. Löffel
- Butter 1 TL Löffel
- Milch 175 ml
- Sahne mit mindestens 33% Fettgehalt 170 ml
- Hühnereigelb 4 Stück
- Zucker 115 g
- Mehl 2½ EL. Löffel
- Vanilleextrakt ½ TL Löffel
- Sahne mit mindestens 33% Fettgehalt 175 ml
- Puderzucker 25 g
Kochmethode
Eier mit Zucker 1-2 Minuten mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel. Das gesiebte Mehl und Backpulver portionsweise dazugeben und weitere 2-3 Minuten schlagen.
Zwei Förmchen mit einem Durchmesser von 18 und 20 cm leicht einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig dazwischen verteilen.
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30 Minuten bei 180 °C backen.
Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher: Er sollte nach dem Durchstechen des Kekses trocken bleiben.
Für einen Kuchen mit kleinerem Durchmesser den oberen gebräunten Teil vorsichtig abschneiden. Den restlichen Keks der Länge nach in drei gleiche Teile schneiden.
Schneiden Sie auch die gebräunte Oberseite und die Seiten des zweiten Kekses ab. Schneiden Sie es zuerst der Länge nach in zwei Schichten. Dann in dünne Streifen teilen und in Würfel schneiden.
Für Sahne Milch und Sahne erhitzen, aber nicht aufkochen.
Das Eigelb zuerst mit Zucker, dann mit Mehl und Vanille schlagen. Warme Milch und Sahne dazugeben und umrühren.
Die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist.
Die Sahne in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken, abkühlen lassen und 3 Stunden kühl stellen.
Schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker zu einer dickflüssigen Masse auf.
Legen Sie die erste Kruste auf eine Platte. Mit der Hälfte der Schlagsahne und etwa einem Viertel der Sahne bestreichen. Mit einer zweiten Kruste bedecken und wieder mit Sahne und Sahne bedecken.
Den Kuchen mit der dritten Kruste bedecken und von allen Seiten mit der restlichen Sahne bestreichen.
Den Kuchen oben und an den Seiten mit Keksscheiben dekorieren und 4-6 Stunden kühl stellen.
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