Ossetische Pasteten mit Kürbis
Verschiedenes / / October 18, 2021
Versuchen Sie, berühmte ossetische Pasteten aus weichem Hefeteig mit saftigem und aromatischem Kürbis mit Thymiangeschmack zuzubereiten.
- Rezeptautor: Julia Magay
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 12 Portionen
- Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 180 Minuten
Zutaten
- Frische Hefe 20 g
- Wasser 500 ml
- Zucker 1 EL. Löffel
- Mehl 800 g
- Salz 2 TL Löffel
- Pflanzenöl 3 EL. Löffel
- Kürbis 1 200 g (ungeschält)
- Zwiebeln 2 Stück
- Pflanzenöl 3 EL. Löffel
- Salz 1 TL Löffel
- Zucker 1-2 EL. Löffel
- Getrockneter Thymian 1 TL Löffel
- Butter 50 g
Kochmethode
Hefe zerbröckeln und in warmem Wasser auflösen, Zucker hinzufügen, umrühren. Lassen Sie die Mischung für 10-15 Minuten an einem warmen Ort.
Mehl mit Salz mischen, Wasser mit Hefe und Öl hinzufügen. Kneten Sie einen weichen und leicht klebrigen Teig.
In eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Kürbis schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel in erhitztem Pflanzenöl 5-6 Minuten bei schwacher Hitze goldbraun braten.
Zwiebel, Salz, Zucker und Thymian zum Kürbis geben und verrühren.
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, kräuseln und in 3 gleich große Portionen teilen.
Jedes Stück zu einer Kugel rollen. Decken Sie die Rohlinge mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten an einem warmen Ort.
Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Jedes Teigstück zu einem runden Kuchen mit einer Dicke von 5–7 mm ausrollen, die Füllung in die Mitte legen. Die Teigränder darauf legen und fest zusammendrücken.
Die Werkstücke mit der Naht nach unten umdrehen und mit den Händen leicht dehnen, um runde Werkstücke von 10-15 mm Dicke zu erhalten. Machen Sie jeweils in der Mitte ein kleines Loch.
Die Stücke nacheinander auf ein Backblech legen und 15-20 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Kuchen mit Butter einfetten.
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