Lammsuppe mit Gerste und Champignons
Verschiedenes / / October 11, 2021
Machen Sie eine köstliche Lammsuppe zum Mittagessen. Das Fleisch am Knochen macht die Brühe reichhaltig und sättigend, und die Pilze - auch sehr duftend.
- Rezeptautor: Irina Sacharowa
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 6 Portionen
- Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 240 Minuten
Zutaten
- Lamm mit Knochen 1 500 g
- Zwiebeln 2 Stück
- Knoblauch 4 Zehen
- Lawruschka 1 Blatt
- Petersilie mehrere Zweige
- Thymian mehrere Zweige
- Rosmarin mehrere Zweige
- Salz 1 TL Löffel + nach Geschmack
- Schwarze Pfefferkörner 7-8 Stück
- Wasser 4 l
- Olivenöl 2 EL Löffel
- Graupen 80-100 g
- Karotten 1 Stück
- Champignons oder andere Champignons 250-300 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochmethode
Das Lamm zusammen mit einer ganzen geschälten Zwiebel, 2 gehackten Knoblauchzehen, Lavrushka, einem halben Gemüse, 1 Teelöffel Salz und Pfefferkörnern in einen Topf geben.
Mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze 2–2¹⁄₂ Stunden köcheln lassen.
Das Fleisch auf einen Teller legen und die Brühe abseihen und abkühlen lassen. Das abgekühlte Lamm in Stücke schneiden und das gefrorene Fett aus der Brühe nehmen.
Einen Löffel Brühe Fett in einem Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten.
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Gerste und gehackte Kräuter hinzufügen. Aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
Die Garzeit kann verkürzt werden, wenn die Gerste vorher eingeweicht und gekocht wird.
Karotten und Champignons in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Lamm in die Suppe geben und ohne Deckel ca. 30 Minuten garen. 5 Minuten vor dem Garen mit Salz und Pfeffer würzen.
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