In Pergament gebackener Kabeljau mit Gemüse

Gebackener Kabeljau bleibt sehr saftig, zart und würzig. Frisches Gemüse und würzige Oliven unterstreichen den Geschmack perfekt.

• Rezeptautor: Julia Magay
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 2 Portionen
• Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 30 Minuten

Zutaten

• Tomaten 2 Stück
• Entsteinte Oliven 120 g
• Schalotten 1 Stück
• Knoblauch 2 Zehen
• Kabeljaufilet 450 g
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Getrockneter Oregano nach Geschmack
• Trockener Weißwein 2 EL. Löffel
• Olivenöl 2 EL Löffel

Kochmethode

• Backofen auf 220 °C vorheizen. Tomaten in Würfel und Oliven in Ringe schneiden. Schalotten und Knoblauch hacken.

• Das Filet halbieren und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie jedes Fischstück auf ein langes, rechteckiges Stück Pergament.

• Das Gemüse auf den Kabeljau legen, mit Oregano bestreuen, mit Wein und Olivenöl beträufeln. Falten Sie die Pergamentblätter in zwei Hälften und wickeln Sie die Kanten zu dicken Umschlägen ein.

• Den Kabeljau im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen, bis er weich ist.

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