Franzbrötchen - Deutsche Zimtschnecken
Verschiedenes / / October 06, 2021
Franzbrötchen sind köstliche Brötchen mit aromatischem Zimt, weichem Teig und knuspriger Kruste. Sie sind in Hamburg sehr beliebt.
- Rezeptautor: Julia Magay
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 4 Portionen
- Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 120 Minuten
Zutaten
- Butter 50 g
- Milch 120 ml
- Trockenhefe 1½ TL Löffel
- Zucker 2 EL. Löffel
- Ei 1 Stück
- Vanilleextrakt 1 TL Löffel
- 1 Prise salzen
- Mehl 280 g
- Butter 70 g
- Gemahlener Zimt 1½ EL Löffel
- Zucker 100 g
- Ei 1 Stück
Kochmethode
Butter in warmer Milch schmelzen, Hefe und Zucker dazugeben, gründlich mischen.
Ei, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen, glatt rühren.
Fügen Sie nach und nach Mehl zu den flüssigen Zutaten hinzu, kneten Sie einen weichen und leicht klebrigen Teig.
Zu einer Kugel rollen, in eine tiefe Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Die weiche Butter mit einem Schneebesen mit Zimt und Zucker verquirlen.
Wickeln Sie den Teig ein und rollen Sie ihn zu einer rechteckigen Schicht von 4-5 mm Dicke aus.
Das Zimtöl gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Zu einer festen Rolle rollen. In kleine trapezförmige Stücke schneiden.
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Legen Sie die Rohlinge darauf.
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Verwenden Sie einen Stock oder den Griff eines Holzlöffels, um die Mitte jedes Stücks nach unten zu drücken. An einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 175 °C vorheizen. Das Ei mit einer Gabel glatt schlagen. Den Teig mit einem Ei bestreichen und die Brötchen 15-20 Minuten goldbraun backen.
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