Hefefreie Zimtschnecken
Verschiedenes / / October 06, 2021
Zimtschnecken werden flauschig und weich und hefefrei. Letzteres kann erfolgreich durch Backpulver ersetzt werden. Und die Buttercreme macht die Backwaren noch schmackhafter.
Beginnen Sie damit, den Teig zu machen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
Fügen Sie 5 Esslöffel kalte gewürfelte Butter und Milch hinzu. Gründlich mischen.
Bestreuen Sie den Tisch gut mit Mehl und legen Sie den Teig darauf. Kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Bei Bedarf Mehl einstreuen.
Den Teig zu einer Kugel formen und mit Mehl bestäuben. Mit einem großen Blatt geöltem Pergament bedecken.
Den Teig zu einer gleichmäßigen rechteckigen Schicht 30x25 cm ausrollen. Entferne das Pergament.
Steigen Sie nun in die Füllung ein. Kombinieren Sie braunen und weißen Zucker, Zimt, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt.
Den Teig mit dieser Mischung bestreichen, dabei die Ränder von ca. 5 mm nicht erreichen.
An der langen Seite beginnend, den Teig zu einer festen Rolle rollen. Kneifen Sie die Kanten.
In etwa 2,5 cm breite Scheiben schneiden.
Wenn die Rolle ihre Form nicht gut behält, legen Sie sie für 10 Minuten in den Gefrierschrank. Versuchen Sie es dann erneut zu schneiden.
Die restlichen 2 EL Butter in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C einige Minuten ruhen lassen, bis die Butter schmilzt.
Rollen in eine Form legen, aufschneiden. Zwischen ihnen sollte Platz sein, da sie im Ofen wachsen.
28-30 Minuten backen. Die Brötchen sollten am Rand leicht gebräunt sein.
Während sie kochen, machen Sie eine Creme. Frischkäse, weiche Butter und Vanilleextrakt mit einem Mixer verquirlen.
Unter ständigem Schlagen den Puderzucker portionsweise dazugeben. Zum Schluss Milch dazugeben und nochmals verquirlen.
Lassen Sie die fertigen Brötchen 5 Minuten ruhen. Dann, solange sie noch warm sind, mit Sahne bestreichen.