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Kürbispfannkuchen mit Milch sind weich und lecker. Heiß schmecken sie besonders gut mit Sauerrahm und anderen Saucen.
Eier mit Salz und Milch verquirlen. Fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie um, um Klumpen zu vermeiden.
Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, während Sie den Kürbis bearbeiten.
Den Kürbis schälen und auf einer feinen oder mittleren Reibe reiben. Hacken Sie die Kräuter. Den Saft aus der Zitrone auspressen – ein Esslöffel reicht aus.
Kürbis, Kräuter und Zitronensaft zum Teig geben. Gut mischen.
Eine Pfanne mit Öl einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig auslöffeln und die Pfannkuchen auf jeder Seite einige Minuten braten, bis sie braun sind.
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