Mageres Sammelsurium mit Pilzen

Das Fasten-Hodgepodge mit Pilzen, Sauerkraut und Oliven erweist sich als sehr sättigend, schmackhaft, reichhaltig und aromatisch. Sie sollten es unbedingt versuchen.

• Rezeptautor: Julia Magay
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 5 Portionen
• Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 40 Minuten

Zutaten

• Kartoffeln 3-4 Stück
• Karotten 1 Stück
• Champignons 400 g
• Zwiebeln 1 Stück
• Eingelegte Gurken 2-3 Stück
• Pflanzenöl 4 EL. Löffel
• Mehl 1 EL. Löffel
• Tomatenmark 2 EL Löffel
• Wasser 2 500 ml
• Sauerkraut 250 g
• Entsteinte Oliven 100 g
• Lorbeerblätter 2 Stück
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zitrone ½ Stück
• Petersilie oder Dill nach Geschmack

Kochmethode

• Die Kartoffeln in kleine Würfel und die Karotten und Champignons in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.

• Zwiebeln und Gurken schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte des Pflanzenöls in einer Pfanne erhitzen.

• Die Zwiebeln 2-3 Minuten anbraten, die Karotten dazugeben und weitere 3-4 Minuten kochen. Mehl zum Gemüse geben, gründlich mischen und 1 Minute kochen lassen.

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• Tomatenmark in 100 ml heißem Wasser auflösen und zum Braten geben, umrühren und 2 Minuten köcheln lassen.

• Restliches Öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Die Champignons bei starker Hitze 5-6 Minuten braten.

  Um die Suppe noch aromatischer zu machen, können Sie einen Teil der Pilze durch Waldpilze ersetzen.

• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Kartoffeln hinzufügen, 7-8 Minuten kochen lassen.

• Champignons, Pfannengerichte, Gurken, Sauerkraut, Oliven und Lavrushka in einen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  Anstelle von Sauerkraut können Sie auch frischen Kohl in das Durcheinander geben, in diesem Fall 5-6 Esslöffel Gurkengurke in die Suppe geben.

• Kochen Sie das Sammelsurium weitere 10 Minuten. Zitronenscheiben und gehackte Kräuter in die Suppe geben.

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