Gebackenes Schweinefleisch nach kubanischer Art

Gebackenes Schweinefleisch nach kubanischer Art wird 24 Stunden lang mit Orange, Limette, Knoblauch, Koriander und Oregano mariniert, um einen reichen Geschmack zu erzielen.

• Rezeptautor: Irina Sacharowa
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 8 Portionen
• Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 1800 Minuten

Zutaten

• Knoblauch 11 Nelken
• Schweineschulter mit Knochen 1 800 g
• Orangen 6-8 Stück
• Limetten 3-4 Stück
• Koriander 5-7 Zweige
• Oregano 2-3 Zweige
• Olivenöl 60 ml
• Kreuzkümmel 2 TL Löffel
• Salz 1 TL Löffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL Löffel
• Wasser 250-350 ml

Kochmethode

• Vier Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden. Geben Sie den Rest durch die Presse.

• Mit der Messerspitze kleine Löcher in das Fleisch stechen und die Knoblauchstücke hineinstecken.

• Von einer Orange und einer Limette die Schale entfernen. Drücken Sie den Saft aus der Frucht. Sie benötigen 360 ml Orangensaft und 120 ml Limettensaft.

• Koriander und Oregano hacken. Mit Säften, Schale, Butter, Kümmel, Salz und Pfeffer mischen.

• Das Schweinefleisch in einen Beutel geben, die Hälfte der Marinade hinzufügen und gut schütteln, damit es gleichmäßig bedeckt ist.

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  Am bequemsten ist es, Taschen mit Verschluss zu verwenden.

• Das Fleisch 24 Stunden kalt stellen. Nehmen Sie den Beutel heraus und schütteln Sie ihn regelmäßig. Lassen Sie die restliche Marinade ebenfalls im Kühlschrank.

• Schweinefleisch und Marinade 2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.

• Erhitzen Sie die Pfanne, die auch im Ofen verwendet werden kann, bei mittlerer Hitze. Das Fleisch anbraten, bis es leicht gebräunt ist, etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite.

  Wenn Sie nicht über die richtigen Utensilien verfügen, geben Sie das Schweinefleisch einfach in eine Auflaufform.

• Pfanne vom Herd nehmen und 15-20 Minuten ruhen lassen. Dann die restliche Marinade und das Wasser dazugeben. Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken.

• 2 Stunden in einen auf 150 °C vorgeheizten Backofen geben. Die Folie entfernen und das Fleisch weitere 2-3 Stunden backen, bis es sehr zart wird und sich leicht vom Knochen zu lösen beginnt.

  Darauf achten, dass immer mindestens 2 Zentimeter Flüssigkeit am Boden bleiben, ggf. Wasser nachgießen.

• Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen, Knochen und überschüssiges Fett entfernen. Dann das Fleisch direkt in der Pfanne zerkleinern und mit der Sauce, in der es gegart wurde, verrühren.

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