Nudeln mit Champignons und Zucchini

Diese einfache Pasta mit gebratenen Champignons, Zucchini und Weißweinsauce mit scharfem Chili wird unglaublich würzig und sättigend.

• Rezeptautor: Julia Magay
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 2 Portionen
• Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 15 Minuten

Zutaten

• Zucchini 1 Stück
• Zwiebeln ½ Stück
• Knoblauch 1 Zehe
• Frische Champignons 200 g
• Olivenöl 2 EL Löffel
• Chili getrocknet 1 Prise
• Nudeln 250 g
• Salz nach Geschmack
• Trockener Weißwein 30 ml
• Trüffelöl 1 TL Löffel
• Petersilie 2-3 Zweige
• Parmesan 20 g

Kochmethode

• Die Zucchini in dünne Scheiben, die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel, die Champignons in kleine Würfel schneiden.

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili 30 Sekunden anbraten, Zwiebeln, Zucchini und Champignons dazugeben.

• Alles zusammen bei starker Hitze 3-4 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Nudeln in kochendem Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

  Wie und wie viel Nudeln kochen, damit sie nicht zusammenkleben

• Gießen Sie Weißwein zum Gemüse, fügen Sie nach Belieben Trüffelöl hinzu. Entsorgen Sie die Nudeln in einem Sieb und bewahren Sie 5-6 Esslöffel Wasser vor dem Kochen auf.

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• Nudeln und Wasser in die Pfanne geben, umrühren, 1 Minute kochen. Nach Belieben mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan bestreuen.

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