Nudeln mit Auberginen und Zucchini
Verschiedenes / / September 13, 2021
Diese appetitliche Pasta mit gebackenen Auberginen und Zucchini und aromatischer Tomatensauce wird auch diejenigen ansprechen, die kein Gemüse mögen.
- Rezeptautor: Julia Magay
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 4 Portionen
- Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 40 Minuten
Zutaten
- Aubergine 1 Stück
- Zucchini 1 Stück
- Olivenöl 2½ EL Löffel
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zwiebeln ½ Stück
- Knoblauch 2 Zehen
- Tomaten 4 Stück
- Tomatensauce oder gehackte Tomaten im eigenen Saft 350 ml
- Nudeln 400 g
- Basilikum nach Geschmack
Kochmethode
Backofen auf 200 °C vorheizen. Aubergine und Zucchini in kleine Würfel schneiden, mit der Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer beträufeln.
Gemüse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen, bis es weich ist.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel und die Tomaten in große Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch 2-3 Minuten anschwitzen, Tomaten dazugeben und 5-10 Minuten braten. Tomatensauce über das Gemüse gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles aufkochen.
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Die Nudeln in kochendem Salzwasser weich kochen, auf ein Sieb heben. Mit gebackenem Gemüse und Sauce kombinieren. Mit Basilikumblättern garnieren.
Wie und wie viel Nudeln kochen, damit sie nicht zusammenkleben
4.1124