Hühnerleber mit Äpfeln
Verschiedenes / / September 12, 2021
Dank der würzigen Panade wird die Hühnerleber in diesem Gericht sehr saftig und mit Äpfeln noch harmonischer im Geschmack.
- Rezeptautor: Julia Magay
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 4 Portionen
- Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 40 Minuten
Zutaten
- Zwiebel 1 Stück
- Grüne Äpfel 2 Stück
- Pflanzenöl 4 EL. Löffel
- Zucker 2 TL Löffel
- Weißwein 75 ml
- Mehl 2 EL. Löffel
- Gemahlene Muskatnuss nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Koriander gemahlen ½ TL Löffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer ½ TL Löffel
- Hühnerleber 600 g
Kochmethode
Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Äpfel entkernen, Früchte in Spalten schneiden.
Die Hälfte des Pflanzenöls in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel 2-3 Minuten glasig braten.
Fügen Sie der Zwiebel Zucker hinzu, rühren Sie um, braten Sie weitere 2 Minuten und geben Sie dann die Äpfel in die Pfanne.
Die Zwiebel und die Äpfel 5-7 Minuten unter dem Deckel kochen, dann den Wein in die Pfanne gießen und mit Salz abschmecken.
Den Wein 5-6 Minuten verdampfen lassen und die Äpfel und Zwiebeln vom Herd nehmen. Mehl mit Muskatnuss, Salz, Koriander und gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen.
Die Leber von allen Seiten in die Mehl-Gewürz-Mischung tauchen. Restliches Öl in einer separaten Pfanne erhitzen.
Die Leber goldbraun braten, 3-4 Minuten auf jeder Seite, dann abdecken und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Äpfel und Zwiebeln zur Leber geben, umrühren und 5-7 Minuten köcheln lassen.
4.8443