Quiche mit Rosenkohl

Die Quiche mit Rosenkohl wird am zweiten Tag besonders lecker, ist aber so appetitlich und aromatisch, dass sie gleich gegessen wird.

• Rezeptautor: Julia Magay
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 4 Portionen
• Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 150 Minuten

Zutaten

• Mehl 130 g
• 1 Prise salzen
• Butter 90 g + 1 TL Löffel zum Bestreichen
• Wasser 2-3 EL. Löffel
• Rosenkohl 350 g
• Salz nach Geschmack
• Hartkäse 200 g
• Sauerrahm 100 ml
• Eier 2 Stück
• Gemahlene Muskatnuss nach Geschmack

Kochmethode

• Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Salz mischen. Die weiche Butter in kleine Würfel schneiden. Mit den Fingern die Butter und das Mehl zu Krümeln reiben.

• Etwas kaltes Wasser in eine Schüssel geben und einen weichen Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühl stellen.

• Backofen auf 150°C vorheizen. Eine runde Auflaufform mit Butter einfetten.

• Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, in eine vorbereitete Form geben, auf den Boden drücken, gleichmäßige Seiten formen und den Überschuss abschneiden.

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• Mit einer Gabel ein paar Stiche in den Teig einstechen. Die Kruste im vorgeheizten Backofen 20 Minuten goldbraun backen.

• Machen Sie einen flachen kreuzförmigen Schnitt an der Basis jedes Kohls. Kohl in kochendem Salzwasser 5-6 Minuten kochen, abkühlen und trocknen.

• Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 160°C. Den Kohl auf die Kruste legen. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.

• Sauerrahm mit Eiern verquirlen, gemahlene Muskatnuss und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Hälfte des Käses über den Kohl streuen.

• Gießen Sie die Eiermischung über den Kohl. Den restlichen Käse über den Kuchen streuen. Die Quiche im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten goldbraun backen und dann vollständig auskühlen lassen.

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