Zarte und duftende Quiche mit Pfifferlingen
Verschiedenes / / September 04, 2021
Diese Pfifferling-Quiche wird in wenigen Minuten vom Tisch verschwinden. Immerhin hat er eine knusprige Mürbeteigkruste, aromatische Pilze und eine zarte Käsefüllung.
- Rezeptautor: Julia Magay
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 6 Portionen
- Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 80 Minuten
Zutaten
- Mehl 150 g
- Salz ½ TL Löffel
- Backpulver 1 TL Löffel
- Butter 100 g
- Sauerrahm 70 g
- Zwiebeln 1 Stück
- Hartkäse 200 g
- Pfifferlinge 350 g
- Pflanzenöl 1 EL. Löffel
- Butter ½ EL. Löffel
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Sauerrahm 350 g
- Eier 2 Stück
- Mehl 1 EL. Löffel
- Muskatnuss gemahlen ¼ h. Löffel
Kochmethode
Mehl sieben, mit Salz und Backpulver mischen. Mit der Hand mit kalten Butterstücken einreiben, um Krümel zu erhalten.
Sauerrahm zugeben und zu einem weichen Teig verkneten. Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 20-30 Minuten kühl stellen.
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Die Champignons grob hacken.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln 3-4 Minuten weich braten.
Pfifferlinge hinzufügen. 5-7 Minuten bei starker Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Champignons mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und in eine runde Form legen. An den Seiten und am Boden andrücken, die Form 10-15 Minuten im Kühlschrank herausnehmen.
Sauerrahm mit Eiern, Mehl und ⅔ Käse glatt rühren, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Entfernen Sie die Form aus dem Kühlschrank. Die gebratenen Champignons auf den Teig legen, mit Sauerrahmfüllung füllen, alles mit dem restlichen Käse bestreuen.
Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten goldbraun backen.
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