Lammeintopf mit Auberginen

Lammeintopf mit Auberginen und dicker Tomatensauce köchelt mehrere Stunden bei schwacher Hitze, sodass das Fleisch unglaublich zart und saftig wird.

• Rezeptautor: Julia Magay
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 4 Portionen
• Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 200 Minuten

Zutaten

• Große Aubergine 1 Stück
• Olivenöl 6 EL Löffel
• Lamm 450 g
• Zwiebeln 1 Stück
• Knoblauch 3-4 Nelken
• Trockener Rotwein 120 ml
• Tomatenmark 3 EL Löffel
• Tomaten im eigenen Saft 400 g
• Fleischbrühe 500 ml
• Lorbeerblatt 1 Stück
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Getrockneter Thymian 1 TL Löffel
• Zimt 1 Stange
• Piment gemahlen ½ TL. Löffel
• Gemahlene Muskatnuss ½ TL Löffel
• Salz nach Geschmack

Kochmethode

• Backofen auf 200 °C vorheizen. Auberginen in große Würfel schneiden und mit 2 EL Öl beträufeln.

• Auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen.

• Schneiden Sie das Lamm in kleine Würfel und die Zwiebel noch kleiner. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

• 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Lammfleisch bei starker Hitze 5-6 Minuten goldbraun braten. Übertragen Sie das Fleisch auf einen Teller.

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• Gießen Sie das restliche Öl in die gleiche Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch 3-4 Minuten lang an, bis sie weich sind.

• Lammfleisch mit Auberginen, Zwiebeln und Knoblauch, Wein, Tomatenmark, Tomaten, Brühe, Gewürzen und Salz vermischen.

• Eintöpfe zugedeckt bei schwacher Hitze 2½ – 3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.

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