Auberginenauflauf mit Hühnchen und Tomatensauce

Der köstliche Auberginenauflauf mit brauner Käsekruste wird bestimmt die ganze Familie ansprechen. Es ist einfach zuzubereiten, aber es ist sehr lecker.

• Rezeptautor: Irina Sacharowa
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 4 Portionen
• Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 80 Minuten

Zutaten

• Aubergine 2 Witze
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenöl 200 ml + 2 EL. Löffel
• Milch 240 ml
• Mehl 120 g
• Hähnchenfilet 800-900 g
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Getrockneter gemahlener Knoblauch 1 TL Löffel
• Tomatensauce 800 g
• Käse 150 g
• Trockener Rotwein nach Geschmack
• Knoblauch 2-3 Zehen

Kochmethode

• Die Aubergine schälen und in etwa Zentimeter dicke runde Scheiben schneiden.

• Verteilen Sie die Auberginen auf einem Papiertuch. Mit Salz würzen und 5 Minuten ruhen lassen. Umdrehen, mit Salz bestreuen und weitere 5 Minuten warten.

• 200 ml Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tauchen Sie jede Auberginenscheibe in Milch und Mehl. In einer einzigen Schicht in eine Pfanne geben und auf jeder Seite einige Minuten bräunen.

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• Verteilen Sie das gekochte Gemüse auf einem Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

• In einer separaten Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.

• Die fein gehackten Filets dort hinlegen und unter häufigem Rühren 3-5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit getrocknetem Knoblauch bestreuen.

• Etwa 200 g Sauce in eine Auflaufform geben. Die Hälfte der Auberginen gleichmäßig darauf verteilen, das Hühnchen und die Hälfte der restlichen Sauce hinzufügen.

• Mit der Hälfte des grob geriebenen Käses bestreuen. Restliche Auberginen mit Sauce dazugeben und mit Käse belegen.

  Für eine würzigere Sauce etwas gehackten Knoblauch und Wein dazugeben.

• 35–45 Minuten bei 180 °C backen.

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