Auberginensalat mit Ei
Verschiedenes / / August 17, 2021
Mögen Sie unerwartete Kombinationen? Dann machen Sie diesen herzhaften gebratenen Auberginensalat mit gekochtem Ei und scharf eingelegten Zwiebeln.
- Rezeptautor: Julia Magay
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 4 Portionen
- Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 45 Minuten
Zutaten
- Aubergine 3 Stück
- Salz 2½ TL Löffel
- Zwiebeln 3 Stück
- Wasser 100 ml
- Essig 9% 4 EL. Löffel
- Zucker 1 TL ein Löffel
- Pflanzenöl 2 EL. Löffel
- Eier 3 Stück
- Mayonnaise 4 EL Löffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochmethode
Auberginen in Streifen schneiden, mit 2 TL Salz bestreuen, umrühren und 15–20 Minuten ruhen lassen.
Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Heißes Wasser mit Essig, Zucker und ½ Teelöffel Salz verrühren.
Gießen Sie die Marinade auf die Zwiebel und lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Auberginen in 2-3 Portionen in 7-8 Minuten goldbraun braten. Das fertige Gemüse auf ein Papiertuch legen.
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Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel auf ein Sieb werfen.
Wie und wie viel man hart gekochte Eier kocht
Aubergine, Eier und Zwiebel mischen, Mayonnaise und Pfeffer hinzufügen.
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