Gemüsetorte mit Zucchini, Aubergine und Karotten

Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Cracker mit einem Mixer zu kleinen Krümeln zerkleinern.

Parmesan auf einer feinen Reibe reiben. Das Ei mit einer Gabel schlagen.

Käse, Ei, Salz, Pfeffer und zerlassene Butter zu den Krümeln geben, gründlich mischen.

Den Teig in eine runde Auflaufform geben. Verteilen Sie die Masse gleichmäßig und drücken Sie sie fest gegen die Seiten und den Boden der Form.

Sie können auch ungesüßten Mürbeteig für den Kuchenboden verwenden.

Die Kruste im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten goldbraun backen, dann etwas abkühlen lassen.

Parmesan auf einer feinen Reibe reiben. Frühlingszwiebel und Dill fein hacken. Die Thymianblätter von den Stielen trennen.

Mit einem Mixer den Frischkäse zu einer homogenen, lockeren Masse schlagen, Sauerrahm und ein Ei hinzufügen und erneut schlagen.

Parmesan, Kräuter, getrockneten Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Käsemasse geben, gut mischen.

Den weißen Teil des Lauchs in 3-4 cm große Stücke schneiden. Karotten und Rüben schälen.

Zucchini, Auberginen, Karotten und Rüben mit einem Sparschäler oder einer speziellen Reibe in dünne lange Bänder schneiden.

Die Rote-Bete-Scheiben halbieren. Alle Gemüse außer Zwiebeln und Rüben in eine Schüssel geben.

Gemüse 1 Minute in der Mikrowelle garen. Das gleiche mit den Rüben wiederholen. Gemüsescheiben zu kleinen Rosen rollen.

Die Käsefüllung auf den Kuchen geben, die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen. Das Gemüse darauf verteilen und leicht in die Füllung drücken.

Den Kuchen mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen.

Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden.