Hühnchen-Sorrentino mit Auberginen

Saftiges Hühnchen mit Auberginen, Tomatensauce, Weißwein und Mozzarella ist das perfekte italienische Abendessen, das jeder kochen kann.

• Rezeptautor: Julia Magay
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 4 Portionen
• Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 40 Minuten

Zutaten

• Hähnchenfilet 700 g
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Mehl 5-6 EL. Löffel
• 7 EL Butter Löffel
• Olivenöl 3 EL Löffel
• Aubergine 1 Stück
• Trockener Weißwein 240 ml
• Mozzarella 170 g
• Parmesan 30 g
• Prosciutto 4-8 Scheiben
• Tomatensauce 250 g

Kochmethode

• Das Filet 1 cm dick schlagen, auf beiden Seiten salzen und pfeffern. In Mehl tauchen.

• 4 Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen, Olivenöl hinzufügen.

• Das Hähnchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Minuten braten. Auf einen Teller übertragen.

• Auberginen in 5–6 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.

• Das Gemüse 5-6 Minuten in der Pfanne, in der das Huhn gekocht wurde, goldbraun anbraten. Legen Sie die Aubergine auf ein Papiertuch.

• Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen, Wein angießen. Verdampfen, bis sich das Volumen halbiert hat.

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• Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Parmesan auf einer feinen Reibe reiben.

• Gießen Sie den gedämpften Wein in eine Auflaufform. Legen Sie das Huhn dort hin.

• Schinken und Auberginen auf die Filets legen. Die Sauce angießen, mit Mozzarella belegen und mit Parmesan bestreuen.

  Prosciutto kann durch geräucherten Speck oder Schinken ersetzt werden.

• Das Hähnchen im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten goldbraun backen.

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