Wie man ein Tandoor mit eigenen Händen macht
Verschiedenes / / August 07, 2021
Fünf Ofenoptionen, mit denen Sie köstliche Kuchen, Grillgerichte, Pilaw und viele andere Gerichte zubereiten können.
Was ist wichtig zu wissen
Über das Tandoor im Allgemeinen
Tandoor ist ein vertikaler Ofen in Form einer Kuppel oder eines Krugs mit Deckel. Sie kommt aus Zentral- und Zentralasien. Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften hat das Tandoor auf der ganzen Welt Popularität erlangt. Sie können darin eine Vielzahl von Speisen zubereiten: Fleisch, Geflügel, Wild, Gemüse, Fladenbrot, Vorspeisen und Pilaw.
Über seine Vorteile
Dieser asiatische Ofen ist bekannt für seine Wirtschaftlichkeit. Ein Lesezeichen Brennholz reicht aus, um Pilaw zu kochen, einen Kebab zu braten, Kuchen zu backen und sogar einen Wasserkocher zu kochen. Gleichzeitig trocknen die Produkte nicht aus und behalten ihre nützlichen Eigenschaften.
Über das Arbeitsprinzip
Brennholz wird hineingelegt und angezündet. Nachdem der Brennstoff ausgebrannt ist, werden die Wände des Ofens auf 400 ° C erhitzt und kühlen dann langsam ab, wodurch eine starke Wärmeübertragung gewährleistet wird. Im Gegensatz zum Grill wird beim Grillen nicht mit der Hitze der Kohle gekocht, sondern mit der Wärme, die sich bei der Verbrennung des Brennstoffs an den Wänden des Tandoors ansammelt. Dadurch wird eine höhere und gleichmäßigere Temperatur aufrechterhalten: Speisen werden viel schneller gegart und von allen Seiten gleichzeitig gleichmäßig gebacken.
Über das Gerät
Ein Tandoor ist immer eine Schüssel mit weitem Mund, durch die Brennstoff zugeführt, Asche entfernt und Lebensmittel geladen werden. Es wird mit einem Deckel verschlossen. Ansonsten kann das Design der Öfen abweichen. Es gibt im Boden vergrabene und oberirdische Tandoor-Optionen. Letzteres kann auch tragbar sein.
Irdene Tandoors sind die einfachsten. Tatsächlich handelt es sich um eine Grube mit mit Lehm verputzten oder mit Ziegeln ausgekleideten Wänden, die mit einem Deckel bedeckt ist und Löcher für die Luftzufuhr hat.
Oberirdische Öfen sind viel komplizierter. Echte Tandoors werden von Hand aus speziellem Ton unter Zugabe von Ziegen- oder Kamelhaar geformt. Nach dem Brennen brennen die Haare aus und hinterlassen Hohlräume im Inneren, die die Wärme speichern. Es ist möglich, alle Nuancen der Technologie nur im heißen und trockenen Klima Zentralasiens zu beobachten - unter anderen Bedingungen reißt der Ton und es wird nichts daraus.
Deshalb bevorzugen die meisten Handwerker terrestrische Tandoors aus Ziegeln, Stein und anderen Materialien. Solche Strukturen sind weniger rissanfällig, einfacher herzustellen und im Gegensatz zu Ton fehlerverzeihend.
Über Wärmekapazität
Je größer das Tandoor ist und je dicker seine Wände sind, desto mehr Wärme kann es ansammeln und entsprechend abgeben. Aber der Haken ist, dass der Ofen nur funktioniert, wenn er vollständig aufgewärmt ist - und es funktioniert nicht, ihn nur ein wenig zu erhitzen. Hier gibt es einfach keine Leistungsanpassung.
Deshalb ist es sehr wichtig, die Aufgaben des Tandoors vor seinem Bau festzulegen. Wenn Sie nicht im Restaurantmaßstab kochen und ganze Widder backen, ist es besser, einen Ofen mit einer Wandstärke von nicht mehr als 65 mm (Ziegel pro Kante), 600–800 mm Höhe und einem Gewicht von etwa 100 kg zu bauen .
Ansonsten kann man beim Holz pleite gehen, ganz zu schweigen vom Materialüberschuss. Außerdem wird die ungenutzte Hitze nach dem Kochen verschwendet.
Über Isolierung
Die Isolierung spielt eine sehr wichtige Rolle und sollte unabhängig von der Größe des Tandoors erfolgen. Die isolierte Konstruktion speichert die Wärme länger und besser, spart somit Kraftstoff und ermöglicht es Ihnen, mehrere Mahlzeiten gleichzeitig zuzubereiten. Als Isolierung dienen Basalt- und Kaolinwolle, Kerablunket, mit denen der Ofen von außen umhüllt wird, oder Blähton - er wird zwischen die Wände des Feuerraums und die Tandoor-Verkleidung gegossen.
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Wie man ein temporäres Backstein-Tandoor aufpeppt
Ein sehr einfacher Ofen, der ohne Mörtel oder Werkzeug zusammengebaut werden kann. Eine großartige Option, wenn Sie Fleisch zubereiten möchten, aber der Grill und der Grill bereits müde sind. Der Autor verwendet einen Sockel aus einem Stuhl auf Rädern, dies ist jedoch nicht erforderlich, wenn Sie den Ofen nicht von Ort zu Ort bewegen möchten.
Was wird benötigt
- Ziegel;
- Metallblech;
- Basis vom Stuhl.
Wie macht man
Legen Sie ein Metallstück geeigneter Größe auf das Stuhlkreuz oder einfach auf den Boden.
Bedecken Sie es mit einer festen Schicht aus acht Ziegeln.
Platziere in der zweiten Reihe fünf Steine entlang des Umrisses.
Der verbleibende Platz vorne dient als Aschekasten. Als Fensterladen können Sie einen entlanggeschnittenen Ziegelstein oder einen ganzen Ziegelstein verwenden. Im letzteren Fall ist es noch bequemer: Wenn Sie es nicht vollständig einsetzen, ist es einfacher, es herauszuholen.
Verschließen Sie die Nähte (die Mitte des oberen Blocks fällt auf die Fuge der beiden unteren) und legen Sie die Ziegel der dritten Reihe.
Sammeln Sie nach dem gleichen Prinzip die restlichen Reihen und bringen Sie das Tandoor auf die gewünschte Höhe.
Wie man aus einem Fass und einem Ziegelstein ein Tandoor auf Rädern macht
Komfortabler Backofen mit relativ schlichtem Design. Die Hauptvorteile sind Mobilität und Isolierung. Die Größe ist genau richtig für den Heimgebrauch. Für eine genauere Montage müssen Sie die Steine zuschneiden, aber wenn Sie möchten, können Sie sich damit nicht beschäftigen und alle Hohlräume einfach mit Mauermörtel aus einer lockeren Passform füllen.
Was wird benötigt
- Fass;
- 3 Räder (2 normale und 1 Schwenker);
- Ziegel;
- feuerfeste Speisekammermischung;
- Keradecke oder andere Isolierung;
- Lösungsmittel;
- hitzebeständige Farbe;
- 12 M6-Schrauben mit Unterlegscheiben und Muttern;
- Ringschraube;
- Rührgerät;
- Kelle;
- Gummihammer;
- Winkelschleifer;
- Schraubendreher;
- Bohren;
- Messer.
Wie macht man
Drehen Sie den Lauf mit dem Hals nach oben auf den Kopf und schleifen Sie ihn vorsichtig mit einem Winkelschleifer zu Metall.
Wischen Sie die Oberfläche mit einem mit Lösungsmittel angefeuchteten Tuch ab, um sie zu entfetten, und streichen Sie sie dann mit hitzebeständiger Farbe.
Messen Sie vom lackierten Ende 67 cm ab und schneiden Sie den Lauf ab.
Wischen und schrubben Sie den Behälter, bis er metallisch ist.
Probieren Sie die Räder an und bohren Sie Löcher, um sie zu befestigen.
Montieren Sie die Räder und sichern Sie sie mit Schrauben und Muttern.
Messen Sie 90 mm vom Boden des Laufs und kreisen Sie ihn mit einem halben Ziegelstein ein. Schneiden Sie dann ein Fenster aus, das als Aschekasten (Gebläse) dient.
Legen Sie den umgedrehten Lauf auf das Kerablunket und schneiden Sie zwei Kreise entlang.
Innen zwei Lagen Dämmung verlegen und die erste Ziegelreihe trocken verlegen. Damit es den gesamten Boden vollständig bedeckt, müssen Sie Hinterschneidungen machen. Forme sie mit einem Winkelschleifer.
Bereiten Sie die Mauerwerksmischung gemäß den Anweisungen vor. Entfernen Sie die Steine aus der ersten Reihe und legen Sie sie neu, diesmal jedoch auf dem Mörtel. Füllen Sie die verbleibenden Lücken mit Isolierresten.
Feilen Sie die Steine für die zweite Reihe. Schneiden Sie dazu die Seitenkanten schräg zu einem Trapez: 12 cm unten (Standardsteingröße) und 9 cm oben.
Auch für den Bogen des Aschekastens zwei Elemente anfertigen: In die bereits abgeschnittenen Steine Rillen von 12,5 cm Länge an der Längsseite und 6 cm an der Schmalseite ausschneiden.
Legen Sie die Keroblunket in den Lauf und schneiden Sie sie zu. Machen Sie ein Aschekastenfenster und legen Sie die geschnittenen Ziegel davor, nachdem Sie sie zuvor mit Mörtel gefettet haben.
Legen Sie den Rest der Steine der zweiten Reihe und schneiden Sie den letzten so ab, dass er fest hineinpasst. Wenn nötig, klopfen Sie mit einem Hammer auf die Steine, um sie einzupassen und auszurichten.
Bilden Sie die nächste Reihe auf die gleiche Weise. Vergessen Sie nicht den Verband: Der obere Ziegel sollte auf den unteren beiden stehen und sie in der Mitte der Naht überlappen.
Schneiden Sie die Elemente für die oberste Reihe aus den verlegten Flachziegeln in Form eines Trapezes aus. Seine lange Basis sollte 12 cm und die kurze 6,5 cm betragen. Ein Block erzeugt zwei solcher Elemente. Legen Sie sie trocken und probieren Sie sie an.
Danach auf den Mörtel legen. Schneiden Sie den letzten Ziegel auf die gewünschte Größe und installieren Sie ihn.
Machen Sie aus dem Rest des Fasses einen Deckel, der hoch genug ist, um die obere Reihe von Ziegeln mit einer leichten Überlappung des Ofenkörpers zu überlappen. Schneiden Sie ein Loch in den Deckel entlang des Innendurchmessers des Tandoors und streichen Sie ihn dann mit hitzebeständiger Farbe, nachdem Sie die Oberfläche zuvor gereinigt haben.
Machen Sie mit dem Winkelschleifer senkrechte Schnitte im oberen Teil des Laufs und klopfen Sie mit einem Hammer auf die Kante. Dies ist notwendig, um den Gehäusedurchmesser etwas kleiner zu machen.
Führen Sie einen Streifen Kerabblanket im Kreis und legen Sie den Deckel darauf.
Das Oberteil mit einem Hammer fest ansetzen und an der Verbindungsstelle mit dem Unterteil mit Schrauben im Kreis fixieren.
Schneiden Sie die Aschekastenklappe aus dem Ziegel aus, bohren Sie ein Loch, bedecken Sie sie mit einem Stück Metall aus dem Fass und verbinden Sie alles mit einer Ringschraube, deren Ring als Griff dient.
Wie erstelle ich ein Tandoor aus quadratischen Ziegeln mit Verkleidung und Isolierung?
Was wird benötigt
- Schamotteziegel;
- Verblendziegel;
- feuerfeste Mauerwerksmischung;
- Aschekastentür;
- Gitter;
- verzinkter Stahldraht 2 mm dick;
- Zement;
- Sand;
- Planke;
- Schotter;
- Dachmaterial;
- Blähton;
- Bretter;
- Schraubendreher;
- Winkelschleifer;
- Kelle;
- ein Hammer;
- Niveau.
Wie macht man
Untergrund vorbereiten: 20 cm tief eine Erdschicht ausheben, mit Schutt bedecken, festdrücken und ansetzen die Kontur der Schalung von den Brettern abziehen und mit Beton füllen, dabei mehrere Bewehrungsstäbe oder ein Gitter für Verstärkung.
Nach einer Woche, wenn der Beton ausgehärtet ist, können Sie beginnen. Legen Sie Dachpappe oder anderes wasserdichtes Material auf den Untergrund, um den Tandoor vor Feuchtigkeit zu schützen.
Legen Sie die untere durchgehende Reihe in Form eines Quadrats der Größe 3 × 3 Ziegel (Schamott) auf die feuerfeste Mischung. Die nächsten drei Reihen sind nur die Seiten- und Rückwände. Lassen Sie die Front vorerst so, wie sie ist. Damit der Mörtel beim Verlegen von Schamottesteinen nicht austrocknet, tauchen Sie diese vor dem Verlegen in Wasser.
Heben Sie nun ein paar Reihen der Außenverkleidung an. Es hat eine Größe von 4 × 4 Steinen. Auf einen gebrauchsfertigen oder selbstgemachten Zement-Sand-Mörtel legen: 1 Teil Zement auf 3 Teile Sand unter Zugabe von Wasser, bis die Sauerrahm dick ist.
Verwenden Sie einen Schraubendreher, um die Drahtwhisker zu drehen, nachdem Sie sie durch die Löcher in jeder Ecke der Tür geführt haben.
Als nächstes legen Sie zwei Schamottesteine an den Seitenwänden und einen an der Rückseite trocken, um den Buchstaben "P" zu erhalten. Darüber befindet sich ein Rost, durch den verbrannte Kohlen aufwachen. Um es bündig mit den Ziegeln zu machen, schneiden Sie kleine Rillen hinein, die zum Rost passen.
Zum Schluss die geschnittenen Ziegel auf die feuerfeste Mischung legen.
Bauen Sie die Aschekastentür in das Vorsatzmauerwerk ein und sichern Sie diese, indem Sie die Drahtwhisker in den Mörtel versenken. Machen Sie unterwegs einen Rahmen aus Schamottesteinen in der Größe der Tür, der den Raum zwischen dem Feuerraum und der Verkleidung ausfüllt.
Fügen Sie zwei weitere Reihen Außenmauerwerk hinzu, um den Aschekasten abzudecken.
Setzen Sie die Verlegung fort und installieren Sie abwechselnd ein paar Reihen von feuerfesten und Vormauerziegeln. Kontrollieren Sie die horizontale Ausrichtung mit einer Wasserwaage und korrigieren Sie hervorstehende Blöcke mit leichten Hammerschlägen.
Wenn 8-9 Reihen fertig sind, füllen Sie den Hohlraum zwischen dem Feuerraum und den Außenwänden mit Blähton, damit der Tandoor die Hitze länger hält.
Die Steine in der 13. Reihe nicht bündig mit der unteren Ebene verlegen, sondern 3,5 cm nach innen schieben. Setzen Sie dann wie gewohnt die 14. Reihe ein, und dann erhalten Sie in der Feuerbüchse ein kleines Regal, auf dem der Deckel ruht.
Das Verblendmauerwerk um 14 Reihen anheben, Blähton in den Hohlraum geben und das Tandoor ist fast fertig.
Es bleibt nur noch der Deckel zu machen. Sägen Sie die Bretter auf die Größe des Feuerraums zu und schrauben Sie sie zusammen. Für eine effektivere Wärmedämmung ist es besser, einen zweischichtigen Deckel herzustellen: Die erste Schicht liegt auf dem Regal im Inneren des Feuerraums und die zweite bedeckt sie von oben und ragt leicht nach außen. Machen Sie Griffe aus dem gleichen Brett, damit Sie den Deckel bequem greifen können.
Wie erstelle ich ein achteckiges Backstein-Tandoor
Der Ofen hat eine originelle Form, die eine Zwischenversion zwischen einem quadratischen und einem zylindrischen Tandoor ist. Es ist relativ einfach zu montieren. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, Elemente in Form eines Trapezes zu trimmen. Es ist notwendig, sie besser an die Form des Kreises anzupassen. Grundsätzlich ist es möglich, den feuerfesten Stein durch einen normalen zu ersetzen.
Was wird benötigt
- Schamottesteine - 99 Stück;
- feuerfeste Mauerwerksmischung;
- Bewehrung ⌀10–12 mm - 1 m;
- Pflasterplatten 30 × 30 cm - 1 Stück;
- Türgriff - 2 Stück;
- M6 Schrauben mit Muttern und Unterlegscheiben - je 4 Stück;
- Schotter;
- Sand;
- Zement;
- Winkelschleifer;
- Bohren;
- Bohren;
- Kelle;
- Lineal;
- Bleistift.
Wie macht man
Bereiten Sie einen Betonsockel für den Ofen mit den Maßen 90 x 90 cm vor. Eine 20 cm tiefe Erdschicht entfernen, mit Schutt bedecken und festdrücken. Gießen Sie den Beton bündig mit dem Boden und legen Sie ein paar Bewehrungsstäbe oder ein Gitter hinein, um zu verhindern, dass der Boden bricht.
Messen Sie mit einem Lineal 5 cm von den oberen Ecken des Ziegels und ziehen Sie Linien von diesen Punkten zu den unteren Ecken.
Sägen Sie mit dem Winkelschleifer die Ecken ab und konzentrieren Sie sich auf die Markierungen. Die erste Reihe benötigt 5 solcher Elemente.
Falten Sie die entstandenen Trapeze zu einem Halbkreis und befestigen Sie sie mit einer Mauerwerksmischung.
Nimm zwei weitere Steine, aber schneide eine Ecke davon ab. Fügen Sie sie dem Halbkreis hinzu. Der Abstand zwischen diesen Elementen sollte der Länge des Ziegels entsprechen, damit das Oktaeder die richtige Form hat. Sie können dies mit einem ganzen Ziegel überprüfen. Der verbleibende offene Teil der Kontur dient als Aschekasten.
Messen Sie 12 cm auf der breiten Seite des Ziegels und sägen Sie ab, um ein 45°-Stück zu erhalten. Sie benötigen drei solcher Details.
Verlegen Sie den Boden des Tandoors mit 45° geschnittenen Ziegeln, wie auf dem Foto gezeigt. Legen Sie eines der beschnittenen Elemente in das verbleibende kleine Dreieck.
Die zweite Reihe wird viel einfacher. Es werden 8 trapezförmige Steine benötigt. Legen Sie sie mit einem Verband aus: Die Fuge der beiden oberen Elemente sollte auf die Mitte des unteren fallen.
Die 3. - 9. Reihe wird nach genau dem gleichen Prinzip wie die zweite verlegt.
Die 10. und 11. Reihe werden auf die gleiche Weise ausgeführt - es gibt nur einen kleinen Unterschied. Vor dem Ausschneiden des Trapezes aus Ziegeln müssen diese durch Absägen von 2,5 cm an der Längsseite verengt werden.
Machen Sie aus demselben schmalen Ziegel ein weiteres Trapez, das der Aschekasten sein wird. Befestigen Sie den Türgriff mit Schrauben daran, nachdem Sie die Löcher gebohrt haben.
Machen Sie eine Abdeckung aus den Pflasterplatten, indem Sie zwei Löcher darin bohren und den Türgriff mit Schrauben befestigen.
Schneiden Sie zwei ca. 50 cm lange Bewehrungsstücke ab - die Spieße hängen beim Kochen daran herunter. Um den Deckel fest zu schließen, schneiden Sie in die vier Steine der letzten Reihe kreuzweise kleine Rillen ein.
Verputzen Sie die Wände des Tandoors von innen mit einer Mauerwerksmischung - einfach mit der Hand tippen und den Mörtel gleichmäßig verteilen.
Wie man einen konischen zylindrischen Ziegelstein-Tandoor herstellt
Um einen solchen Ofen zu bauen, muss man basteln, aber dann wird er Sie mit leckeren Gerichten begeistern und zu einer Dekoration des Ortes werden. Das Design hat eine zylindrische Form und verjüngt sich sogar nach oben, sodass Sie zur Kontrolle eine Kompassschablone benötigen. Glücklicherweise ist es einfach zu tun.
Was wird benötigt
- Schamottesteine - 85 Stück;
- feuerfeste Speisekammermischung - 5 Säcke à 25 kg;
- hitzebeständiges Pflaster - 1 Beutel (15 kg);
- Mauerwerk - 2 m2;
- Strickdraht - 0,5 kg;
- Aschekastentür - 1 Stück;
- hitzebeständige Farbe - 1 Flasche;
- feuchtigkeitsbeständige Farbe für den Keller - 1 kg;
- Schotter;
- Zement;
- Sand;
- Bretter;
- Film;
- ein Tablett oder ein Deckel aus einem Topf;
- Rolle;
- Abdeckband;
- Betonmischer;
- Niveau;
- Regel;
- Reibe zum Schleifen;
- Spachtel.
Wie macht man
Bereiten Sie einen Untergrund für ein Tandoor mit den Maßen 1 × 1 m vor, indem Sie eine 15–20 cm tiefe Erdschicht entfernen und die Dielenschalung auf eine Ebene stellen.
Verlegen Sie die Abdichtungsfolie und füllen Sie sie mit Beton, wobei Sie das Armierungsgewebe hineinlegen. Glätten Sie die Oberfläche mit einer Regel. Lassen Sie es einige Wochen einwirken, damit die Zusammensetzung aushärtet und an Festigkeit gewinnt.
Entfernen Sie die Schalung, decken Sie die Hohlräume mit Erde ab.
Legen Sie eine durchgehende Reihe von 3 × 3 Ziegeln auf das Mauerwerk. Fetten Sie es auch oben und an den Seiten ein.
Machen Sie eine Kompassschablone mit einer Stange am Ende der Planken. Die Höhe des geraden Teils sollte zwei Ziegel betragen, weiter der geneigte Teil - um die Wände des Ofens zu verengen. Durch Drehen des Zirkels können Sie die zu verlegenden Steine ausrichten und so den richtigen Kreis erzielen.
Zeichne Diagonalen von den Ecken der Nullreihe, um ihren Mittelpunkt zu finden. Setzen Sie dort einen Zirkel ein und legen Sie die Steine der ersten Reihe auf den Mörtel, indem Sie die Schablone allmählich drehen.
Legen Sie mit dieser Technik die Elemente der ersten und zweiten Reihe so aus, dass eine Öffnung in der Größe der Aschenkastentür frei bleibt.
Für die dritte Reihe müssen die Ziegel besäumt werden, um eine Verengung des Tandoor-Hals zu erreichen. Dazu an der Längsseite des Ziegels 3 cm anzeichnen, mit der gegenüberliegenden Ecke mit einer Linie verbinden und den Winkelschleifer abschneiden.
Geschnittene Ziegel sind weniger stabil, daher sollte jeder von ihnen nach dem Verlegen von einem Zirkel gestützt und 3-5 Minuten ruhen gelassen werden, bis der Mörtel abbindet.
Schneiden Sie ein Trapez aus dem Ziegel aus und basteln Sie daraus einen Aschekasten, damit die zweite Reihe darauf montiert werden kann.
Die restlichen Steine der zweiten und dritten Reihe einlegen.
Wickeln Sie das Tandoor mit Armierungsgewebe und Strickdraht ein und verputzen Sie dann die Mauerwerksmischung darauf und auch innen.
Installieren Sie die Aschekastentür, indem Sie sie mit Nägeln sichern, die in die vorgebohrten Löcher getrieben werden. Die Lösung darüber verteilen.
Stellen Sie aus einer Metallschale oder einem Pfannendeckel mit einem geeigneten Durchmesser eine Vorrichtung zum Halten von Spießen her, indem Sie ein Loch in die Mitte schneiden und Rillen in Form von Strahlen sägen.
Die Außenfläche des Ofens mit einer hitzebeständigen Putzmischung verputzen und mit einer Kelle schleifen.
Streichen Sie die Wände des Tandoors mit einer Rolle in zwei Schichten mit feuchtigkeitsbeständiger Farbe. Decken Sie die Aschekastentür um den Umfang mit Kreppband ab und streichen Sie sie mit hitzebeständiger Sprühfarbe.
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