Auberginen-Pfauenschwanz
Verschiedenes / / August 06, 2021
„Pfauenschwanz“ aus gebackenen Auberginen und frischem Gemüse mit einer würzigen Knoblauchsauce ist einfach zuzubereiten, sieht aber auf dem Tisch effektvoll aus.
- Rezeptautor: Julia Magay
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 2 Portionen
- Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 40 Minuten
Zutaten
- Aubergine 1 Stück
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl 2 EL. Löffel
- Gurke 1 Stück
- Kleine Tomaten 2 Stück
- Entkernte Oliven 6-8 Stück
- Knoblauch 2 Zehen
- Mayonnaise 2 EL Löffel
- Petersilie 2-3 Zweige
Kochmethode
Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Auberginen schräg in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und mit Pflanzenöl bestreuen.
Legen Sie die Stücke auf ein Backblech und backen Sie sie 20-25 Minuten, bis sie weich sind.
Gurke und Tomaten in Scheiben schneiden. Die Oliven der Länge nach halbieren.
Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren und mit Mayonnaise mischen.
Die Auberginen etwas abkühlen und auf eine Schüssel in Form eines Pfauenschwanzes legen.
Jede Scheibe mit Mayonnaise bestreichen. Tomaten- und Gurkenscheiben darauf legen.
Die Hälften der Oliven auf die Gurken legen. Mit Petersilienblättern garnieren.
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