Ohr aus Kopf und Schwanz eines Hechtes

Ein Hechtkopf und ein Schwanzohr sind eine großartige Option, um Fischreste von Koteletts oder anderen Gerichten zu verwenden.

• Rezeptautor: Irina Sacharowa
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 4 Portionen
• Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 90 Minuten

Zutaten

• Hechtkopf 1 Stück
• Hechtschwanz 1 Stück
• Wasser 2½ l
• Salz nach Geschmack
• Kartoffeln 3-4 Stück
• Zwiebel 1 Stück
• Schwarze Pfefferkörner nach Geschmack
• Hirse 2-3 EL. Löffel

Kochmethode

• Kopf und Schwanz skalpiert unter fließendem Wasser abspülen, Kiemen entfernen.

• In einem Topf Salzwasser aufkochen. Senken Sie Kopf und Schwanz hinein. Aufkochen und etwa 30-35 Minuten köcheln lassen. Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, abschöpfen.

  Das Rückgrat des Fisches, falls übrig, kann auch mit Kopf und Schwanz verschweißt werden.

• Den Fisch auf einen Teller legen, die Brühe abseihen und zurück in den Topf geben. Kühlen Sie den Fisch ab und zerlegen Sie ihn in Stücke, entfernen Sie die Gräten.

  Der Kopf kann intakt bleiben und mit der Suppe serviert werden.

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• Die Kartoffeln in mittelgroße Stücke und die Zwiebeln in Ringe vierteln.

• Die Brühe zum Kochen bringen und die Kartoffeln, Zwiebeln, Hirse und Pfefferkörner darin tauchen. Etwa 20-25 Minuten kochen.

  Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

• Den Fisch zurück in den Topf geben und umrühren. Nehmen Sie das Ohr nach ein oder zwei Minuten von der Hitze und lassen Sie es 10-15 Minuten bedeckt.

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