Champignons gefüllt mit sonnengetrockneten Tomaten und Nüssen

Bereiten Sie die Soße vor. Petersilie fein hacken, 3 EL Kräuter für die Füllung beiseite stellen.

Knoblauch schälen, eine Zehe fein hacken. Mit einer feinen Reibe die Schale von der Hälfte der Zitrone entfernen.

In einer kleinen Schüssel Petersilie, Knoblauch, Schale, Essig und 60 ml Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pilzkeulen trennen und fein würfeln. Die Kappen von allen Seiten mit der Hälfte des restlichen Öls einfetten, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech legen.

Die Schalotten in kleine Würfel schneiden. Sonnengetrocknete Tomaten hacken. 5-6 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten 2-3 Minuten glasig braten, Knoblauch dazugeben. Gemüse garen, bis es weich ist.

Champignonkeulen zu Zwiebeln und Knoblauch geben, 3-4 Minuten braun braten, dann vom Herd nehmen. Mit sonnengetrockneten Tomaten, Pinienkernen und Petersilie belegen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gründlich mischen.

Sie können beliebige andere Nüsse verwenden.

Die Pilzkappen mit der Füllung füllen. Im Ofen bei 175 Grad 10-15 Minuten backen, bis sie dunkel und zart sind. Die Champignons mit der Sauce servieren.