Original Gemüsesalat "Lazzat"

Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. 3 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.

Die Zwiebeln 5-6 Minuten knusprig anbraten und auf ein Papiertuch geben.

Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren. Den Saft aus der Zitrone auspressen. 2 Teelöffel Stärke in kaltem Wasser auflösen.

In einem kleinen Topf Zitronensaft, Stärke mit Wasser, Sojasauce, Zucker und Tomatenmark gut verrühren.

Die Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten lang kochen, bis sie dick ist, dann abkühlen lassen. Knoblauch hinzufügen und umrühren.

Tomaten und Paprika grob hacken. Gurken in dünne Scheiben schneiden.

Auberginen in große Stücke schneiden, gut salzen, umrühren und 15 Minuten ziehen lassen.

Dann leicht ausdrücken und in der restlichen Stärke wälzen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.

Die Auberginen in kleinen Portionen 5-6 Minuten goldbraun braten.

Das Grün grob hacken. Zwiebeln, Auberginen, Tomaten, Paprika, Gurken und Kräuter mischen und das Dressing über den Salat gießen.