Brötchen mit Erdbeere, Zimt und Buttercreme
Verschiedenes / / June 12, 2021
Aufgedunsene süße Zimtschnecken schmecken pur und mit Erdbeeren noch aromatischer, schmackhafter und appetitlicher. Versuch es selber.
In einer großen Schüssel Hefe, warme Milch und 1 Esslöffel Zucker nach Bedarf vermischen.
10-15 Minuten einwirken lassen, damit die Flüssigkeit sprudelt.
Restlichen Zucker, 115 g geschmolzene Butter und leicht geschlagene Eier und Eigelb hinzufügen. Mit einem Mixer glatt rühren.
Etwa 380 g Mehl einfüllen und nochmals schlagen. Anschließend 1 EL Mehl dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Verwenden Sie kein Mehl im Teig. Es sollte fest sein, aber gleichzeitig ein wenig an Schüssel und Händen kleben.
Eine weitere große Schüssel mit Pflanzenöl bestreichen und den Teig dorthin übertragen. Mit einem Handtuch abdecken und 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Die Masse sollte sich verdoppeln.
Währenddessen die Beeren in einen Topf geben und 100 g Zucker hinzufügen. Das Feuer anzünden und 5 Minuten rühren, damit sich der Saft von den Erdbeeren abhebt.
Stärke und Wasser mischen. In die Beeren gießen, gründlich mischen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Masse sollte sich verdicken. Abkühlen lassen.
Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf eine bemehlte Fläche geben. Denken Sie an den Teig ziemlich viel.
Den Teig mit Mehl bestäuben und zu einem etwa 6 mm dicken großen rechteckigen Blech ausrollen.
Die Erdbeermasse kurz vor den Rändern auf dem Teig verteilen. Mit einer Mischung aus Zimt und einem Esslöffel Zucker bestreuen.
Den Teig an der Längsseite beginnend zu einer Rolle ausrollen. Schneiden Sie es in 12 Stücke.
Eine rechteckige oder runde Auflaufform großzügig mit Butter einfetten. Legen Sie die Rollen dort mit der Schnittseite nach oben, sodass sie nebeneinander liegen.
Mit einem Handtuch abdecken und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
20-25 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Die Brötchen sollten golden werden.
Während sie gebacken werden, bereiten Sie die Sahne vor. Frischkäse und weiche Butter mit einem Mixer verquirlen. Zucker, Vanilleextrakt und Salz dazugeben und nochmals kräftig schlagen.
Während die fertigen Brötchen noch warm sind, diese direkt in der Form mit Sahne bestreichen.