Schah-Pilaw mit Rindfleisch

Die Besonderheit dieses in Zentralasien beliebten Gerichts ist das Backen von Reis mit Fleisch in Fladenbrot. Schah Pilaw erweist sich als besonders lecker und appetitlich.

• Rezeptautor: Irina Sacharowa
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 8 Portionen
• Gesamte Zubereitungszeit des Rezepts: 90 Minuten

Zutaten

• Reis 400 g
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenöl 100 ml
• Zwiebel 1 Stück
• Rindfleisch 350 g
• Karotten 1 Stück
• Getrocknete Aprikosen nach Geschmack
• Rosinen nach Geschmack
• Wasser 70-100 ml
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Dünne Lavash 2-3 Stück
• Butter 100 g

Kochmethode

• Den Reis in leicht gesalzenem Wasser bis zur Hälfte kochen. Dies dauert nach dem Kochen etwa 10 Minuten. Abkühlen lassen.

• Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebel goldbraun braten.

• Fügen Sie der Zwiebel kleine Rindfleischstücke hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten.

• Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Getrocknete Aprikosen hacken. Alles zusammen mit den Rosinen zum Fleisch geben, mit Wasser, Salz, Pfeffer bedecken und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

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• Das Fladenbrot in so lange Streifen schneiden, dass beim Einlegen in die Form etwa die Hälfte draußen bleibt.

• Die Butter schmelzen und auf einer Auflaufform verteilen.

• Das Fladenbrot in eine Form geben, sodass die Bänder von der Mitte aus strahlenförmig zu den Seiten auseinanderlaufen, den gesamten Boden mit den Wänden überlappen und heraushängen.

• Reis und Fleisch mit Gemüse auf Fladenbrot legen. Die oberste Schicht sollte Reis sein.

• Butter über die Füllung gießen und mit Fladenbrot bedecken, damit es nicht sichtbar ist. Die Oberseite mit dem restlichen Öl einfetten. Schließen Sie die Form mit einem Deckel.

• 50-60 Minuten bei 170 °C backen.

5.06