Warmer Salat mit Buchweizen und Rote Beete
Verschiedenes / / May 15, 2021
Wenn einfacher Brei langweilig ist, versuchen Sie, einen Salat mit Buchweizen zuzubereiten, der mit aromatischem gebackenem Gemüse, frischen Kräutern und knusprigen Nüssen ergänzt wird.
- Rezepturautor: Julia Magay
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 4 Portionen
- Gesamtvorbereitungszeit für Rezepte: 60 Minuten
Zutaten
- Rüben 3 Stück
- Getrockneter Rosmarin 1 TL der Löffel
- Meersalz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl 3 EL Löffel
- Balsamico-Essig 2 EL Löffel
- Buchweizen 150 g
- Lauch ½ Stück
- Champignons 6-8 Stück
- Knoblauch 2 Nelken
- Frischer Spinat 50 g
- Haselnuss 2 EL. Löffel
- Petersilie 3-4 Zweige
Kochmethode
Backofen auf 200 ° C vorheizen. Die Rüben schälen und in große Scheiben schneiden.
Die Rüben mit Rosmarin, Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Olivenöl und Balsamico-Essig würzen.
Legen Sie die Rüben auf ein Backblech und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten lang weich.
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Buchweizen abspülen und in Salzwasser weich kochen.
Wie man Buchweizen so kocht, dass er bröckelig ist
Den Lauch in Ringe und die Pilze in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch 2-3 Minuten weich braten.
Fügen Sie Knoblauch und Pilze zur Zwiebel hinzu, kochen Sie das Gemüse für 5-6 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, den restlichen Balsamico-Essig und den Spinat hinzufügen und mischen.
Wenn sich der Spinat gesetzt hat, den gekochten Buchweizen in die Pfanne geben, alles mischen und vom Herd nehmen.
Haselnüsse grob hacken, Petersilie fein hacken. Den warmen Salat in Schalen geben, die Rote-Bete-Scheiben darauf verteilen und alles mit Nüssen und Kräutern bestreuen.
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