8 Pfannen zum Kochen als Koch

1. Universelle Pfanne

Wofür ist das: für alles auf einmal.

Ein absolutes Muss in jeder Küche - klassische Pfanne. Darauf können Sie braten, braten und schmoren. Die Wände sind ca. 4-5 cm hoch, damit beim Rühren keine Lebensmittel auf den Herd fallen. Für einen Esser ist eine Pfanne mit einem Durchmesser von 20 oder 24 cm mehr als genug, wenn Sie mit einer Reserve kochen, und Gerichte mit einem Durchmesser von 28 cm sind für eine große Familie geeignet.

Die klassische Pfanne wird häufiger als andere Optionen verwendet. Achten Sie daher auf ihre Haltbarkeit. Hersteller geben ihre Lebensdauer normalerweise in bedingten Zubereitungszyklen für Lebensmittel an. Beispielsweise hält eine Pfanne mit 3.000 Zyklen bei zweimal täglicher Verwendung mehr als vier Jahre. Um die Lebensdauer zu verlängern, ersetzen Sie die Metallspatel durch Holz- oder Silikonspatel und spülen Sie das Geschirr von Hand mit einem weichen Schwamm ab. Aber es ist besser, die Gewohnheit zu vergessen, Rührei mit einer Gabel direkt aus der Pfanne zu essen.

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2. Pfannkuchenpfanne

Wofür ist das: für perfekte Pfannkuchen und Krapfen.

Im Gegensatz zur klassischen Version, Pfannkuchenpfanne Die Seiten sind niedriger - etwa 1,5 bis 2 cm, daher ist es viel bequemer, dünnes Gebäck darauf umzudrehen. Für den häufigen Gebrauch ist eine Aluminiumgusspfanne mit dickem Boden geeignet: Sie erwärmt sich gleichmäßig und schnell und ist auch recht leicht. Wenn Sie lernen möchten, wie man Pfannkuchen in die Luft wirft, ist dieser Trick mit Aluminium leichter zu beherrschen als mit Gusseisen. Und es ist auch bequem, Pfannkuchen oder Pfannkuchen in einer solchen Pfanne zu kochen - ein köstliches Frühstück kann schneller und einfacher zubereitet werden.

Die Antihaftbeschichtung muss mehrschichtig sein, da sie sonst nicht in der Lage ist, die Oberfläche der Pfanne zuverlässig zu "halten" und den Boden vor dem Anhaften von Lebensmitteln zu schützen. Zuerst gibt es eine Schicht zur Verbesserung der Haftung auf Metall, dann eine Zwischengrundierung und dann eine Antihaftbeschichtung mit zusätzlichen Schichten. Mit diesem Schutz fällt die Pfanne nicht im Voraus aus, selbst wenn Sie jeden Tag Pfannkuchen braten.

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3. Frittierpfanne

Wofür ist das: eine große Familie zu ernähren.

Mit solchen Utensilien gibt es genug Essen nicht nur für zu Hause, sondern auch für plötzlich ankommende Gäste. Aufgrund des großen Volumens in tiefe Pfanne Sie können schnell und viel kochen. Es ist praktisch, Schnitzel damit zu braten, Fleisch oder Gemüse zu schmoren und Gerichte in Sauce zu kochen. Braten Sie beispielsweise zuerst das Hähnchenfilet und geben Sie dann die geriebenen Tomaten in denselben Behälter.

Der Trick einer solchen Pfanne sind ihre hohen Wände, die die Wärme speichern und es den Speisen ermöglichen, schnell und gleichmäßig zu kochen. Danach müssen Sie die Küche nicht mehr waschen: An den Seiten können sich keine Öl- oder Soßenspritzer in alle Richtungen verteilen. Es ist gut, wenn der Griff der Pfanne nicht aus Metall besteht, sondern aus Bakelit oder Holz. Diese Materialien erwärmen sich fast nicht, sodass Sie während des Kochens nicht abgelenkt werden müssen und suchen müssen, wohin der Topflappen gegangen ist.

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4. Pfanne mit abnehmbarem Griff

Wofür ist das: sowohl auf dem Herd als auch im Ofen zu kochen.

Zwei in einem: eine Pfanne und eine Auflaufform. IM Pfanne mit abnehmbarem Griff Es ist praktisch, Steaks in den Ofen zu bringen, Geflügel zu backen, um es saftig zu halten, Braten oder sogar süße Gerichte zuzubereiten. Die Hauptanforderung für solche Utensilien ist eine sichere Befestigung des Griffs, damit er während des Kochens nicht herunterfällt. Es ist praktisch, wenn Sie es mit einer Hand befestigen und abnehmen können. Zum Beispiel funktioniert ein solcher Trick nicht mit einer Klemmhalterung, aber der Druckknopfmechanismus ermöglicht es Ihnen, den Griff schnell zu entfernen, ohne die heiße Pfanne zu halten.

Achten Sie auch darauf, für welche Arten von Tellern das Kochgeschirr geeignet ist. Für Glaskeramiken werden Pfannen mit flachem und ebenem Boden benötigt, und für Induktionspfannen muss diese mit einer Schicht aus einer ferromagnetischen Legierung bedeckt werden. Die Marke Fissman bietet vielseitige Modelle mit Induktionsboden für jedes Kochfeld.

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5. Bratpfannenwok

Wofür ist das: einen authentischen Wok zu kochen, nicht nur Nudeln mit Gemüse.

Dies wird normalerweise zum schnellen Braten von Zutaten verwendet - um nicht viel Öl einzuschenken und trotzdem Fleisch und Gemüse mit einer appetitlichen Kruste zu erhalten. Für diejenigen, denen die asiatische Küche gleichgültig ist, Wokpfanne wird auch nützlich sein. Dies ist ein wahrhaft vielseitiger Kämpfer: Sie können Lebensmittel in einem Wok braten und köcheln lassen, damit sie das Aroma von Gewürzen aufnehmen, und sogar Suppe kochen - schneller als in einer einfachen Frittierpfanne oder einem Topf.

Ein traditioneller Wok hat einen abgerundeten Boden, aber zu Hause ist es bequemer, eine Pfanne mit flachem Boden zu verwenden: Er eignet sich sowohl für Gas- als auch für Induktionskochfelder. Um ein Anbrennen der Lebensmittel zu vermeiden, wählen Sie Woks aus Aluminium mit einer mehrschichtigen Antihaftbeschichtung oder leichtem Gusseisen. Ein zusätzlicher Griff tut auch nicht weh: Mit ihm können Sie problemlos Geschirr mit Lebensmitteln vom Herd auf den Tisch bringen.

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6. Gusseisenpfanne

Wofür ist das: damit das Essen besonders lecker rauskommt und lange nicht abkühlt.

Genau wie in der Kindheit - Ihre Großmutter hatte wahrscheinlich Gusseisenpfanne. Die älteren Generationen wissen, was was ist: Dank der hohen Wärmekapazität von Gusseisen erweist sich das Essen in solchen Gerichten als besonders lecker. Bei richtiger Pflege hält eine gusseiserne Pfanne jahrzehntelang. Die Hauptsache ist, es nicht fallen zu lassen: Das Material kann reißen.

Wenn Sie noch nie mit einem gekocht haben, beginnen Sie mit einer Pfanne. Rührei, Pfannkuchen, Käsekuchen, Fleisch - es scheint für alles nützlich zu sein. Eine weitere universelle Option ist eine Pfanne mit Holzständer. Es ist sowohl für den Herd als auch für den Ofen geeignet. Gleichzeitig können Sie das Servieren von Gerichten in einem Restaurant üben: Selbst eine banale Ofenkartoffel in einem solchen Gericht sieht ziemlich exquisit aus. Vergessen Sie nicht, mit frischen Kräutern zu bestreuen!

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7. Grillpfanne

Wofür ist das: für saftige Steaks mit appetitlichen Streifen.

Für Liebhaber von Ribays und Tenderloins teilt eine solche Pfanne das Leben buchstäblich in "vorher" und "nachher". Die Steaks kommen perfekt heraus: außen braun, innen saftig, der Braten, den Sie brauchen. Aber die Möglichkeiten Grillpfannen sind nicht nur auf Steaks beschränkt. Es ist einfach, Fisch, Geflügel und Gemüse damit zu kochen und auch Brot für Toast zu braten. Dank der gerippten Oberfläche sammeln sich beim Kochen Fett und Säfte in den Rillen an. Sie können überhaupt ohne Öl kochen oder die Vorsprünge am Boden mit einer Silikonbürste einfetten.

Für Gas- und Elektroherde eignen sich quadratische Pfannen: Sie sind geräumiger als runde, sodass Sie in großen Portionen kochen können. Die beste Option für Glaskeramik- und Induktionsherde ist eine runde Pfanne, deren Boden sich gleichmäßig erwärmt. Es ist gut, wenn das Geschirr mit einem Auslauf ausgestattet ist, um überschüssigen Saft während des Kochens abzulassen. Und um das Braten des Fleisches zu beschleunigen, können Sie ein spezielles Produkt kaufen Deckelpresse.

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8. Stewpan

Wofür wird es benötigt: für leckere Saucen, Eintöpfe und Müsli.

Dies ist nicht nur eine tiefe Pfanne, sondern eine Kreuzung zwischen ihr und einem Topf. Nach Form Schmortopf ähnelt einer Kelle mit einem langen Griff oder zwei Griffen an den Seiten. Wenn Ihr Budget für neues Kochgeschirr niedrig ist oder in Ihrer Küche kein Platz für Pfannen und Töpfe vorhanden ist, ist die Schmorpfanne eine wirklich vielseitige Option. Darin können Sie Gemüse-Dressing für die Suppe braten, anbraten, Saucen zubereiten - zum Beispiel Hollandaise, Bechamel und Demi-Glace - sowie Brei kochen und Fleischbällchen, Kohlrouladen oder gefüllte Paprika herstellen.

Die Schmorpfanne ersetzt auch die Auflaufform - dafür ist es besser, ein Modell mit Metall- oder abnehmbaren Bakelitgriffen zu wählen. Gusseiserne Töpfe sind für den Ofen geeignet: Sie erwärmen sich gleichmäßig und halten die Wärme gut, aber Sie sollten fertige Lebensmittel nicht lange darin aufbewahren, da das Gusseisen sonst oxidieren und rosten kann. Aluminiumtöpfe sind leichter als Gusseisen und bequemer zu verwenden: Damit Lebensmittel nicht verbrennen, suchen Sie nach Modellen mit mehrschichtiger Beschichtung.

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