So skalieren Sie Ihr Unternehmen und brennen nicht aus
Seine Arbeit / / January 07, 2021
Maxim Dorofeev
Gründer Zames Restaurantkette, ehemaliger Top Manager der Ketten Tanuki und Farsh.
Ich war nie daran interessiert, nur einen Punkt zu eröffnen. Das Geschäft ist für mich in erster Linie Schöpfung, Entwicklung, Steigerung. Kürzlich habe ich mit den Kindern den Cartoon "The Reef" gesehen und dachte, dass die Vergrößerung eines Geschäfts dem Überqueren eines Korallenriffs sehr ähnlich ist. Wenn Sie ein oder zwei Projekte haben, können Sie Fehler schnell beheben. Aber wenn es viele Einrichtungen gibt, schwimmen Sie über das Riff und befinden sich im offenen Ozean. Es wird gut oder schlecht für dich sein, es hängt davon ab, was du am Ufer getan hast: Hast du einen Motor? (automatisierte Prozesse) oder nur Ruder (manuelle Steuerung), wie das Team arbeitet und so Des Weiteren.
Hauptregeln
Das Skalieren ist ein Marathon und erfordert Vorbereitung, von der Strategie über bewährte Investitionen bis hin zum Team. Es ist unmöglich, beim ersten Mal 42 km zu laufen. Es ist auch unmöglich, ein Unternehmen ohne angemessene Vorbereitung zu vergrößern.
Auf der anderen Seite ist Geschwindigkeit der Schlüssel. Sehr oft, wenn Sie in Berechnungen zu festgefahren sind, können Sie Zeit verschwenden, und dann wird das Projekt nicht fliegen.
Das Gleichgewicht zwischen diesen beiden Faktoren macht die richtige Skalierung aus.
4 Wale, auf denen die Skalierung basiert
Es ist Konzept, Strategie, Team und Finanzen. Wenn bei ihnen alles in Ordnung ist, ist das Design stabil und die Skalierung erfolgt ohne Turbulenzen.
Konzept
Nicht alle Projekte sind skalierbar. Wie verrückt profitieren Ob Ihr Austernladen oder Ihre antike Lampenboutique - es ist weit davon entfernt, dass das Projekt in ein Netzwerk umgewandelt werden kann.
Skalierbare Projekte haben mehrere Merkmale gemeinsam:
- Finanzieller Erfolg. Bei Restaurants gilt eine Rentabilität von 20% oder mehr als guter Indikator.
- Verständlichkeit. Ein Fast-Food-Restaurant oder ein peruanisches Steakhaus, Popmusik oder Jazz - es ist sinnvoll, sich auf den Geschmack der Mehrheit zu konzentrieren und nicht auf seltene ästhetische Vorlieben. Das Konzept muss für ein breites Publikum verständlich sein, damit es erfolgreich skaliert werden kann.
- Wiederholbarkeit. Das Designkonzept sollte an jedem neuen Punkt leicht zu replizieren sein. Damit es so etwas nicht gibt, muss der Ofen in einem italienischen Steinbruch bestellt werden und ein Jahr warten oder für jeden Salon einen Star-Tätowierer suchen.
- Niedriger durchschnittlicher Scheck. In den kommenden Jahren wird ein starker Rückgang der Kaufkraft der Bevölkerung erwartet. Die Benzinpreise sind gestiegenDie Benzinpreise in Russland stiegen 2019 um 3%, berichtet Rambler. Des Weiteren: https://finance.rambler.ru/realty/43400082/ und ProdukteRosstat teilte mit, welche Waren im Jahr 2019 im Preis gestiegen sindsowie MehrwertsteuerDer Mehrwertsteuersatz in Russland stieg von 18 auf 20 Prozent und TarifeDie Versorgungstarife in Russland stiegen 2019 um 4,3% Wohnen und kommunale Dienstleistungen. Gleichzeitig wurden die Gehälter seit mehreren Jahren nicht mehr indexiert. Deshalb würde ich jetzt Projekte mit einem kleinen Scheck bevorzugen: wenn Essen, dann Fast Food; Wenn ein Geschäft, dann preiswerte Waren.
Strategie
Bevor Sie ein Rennen starten, müssen Sie wissen, wo und mit welcher Geschwindigkeit Sie sich bewegen werden. Bestimmen Sie, wie viele Punkte Sie pro Jahr öffnen möchten. Mehr als 10 wird als aggressive Strategie bezeichnet. Es hat eine Reihe von Vor- und Nachteilen. Sie können die besten Standorte in der Stadt erfassen und die Marke schnell bekannt machen. In diesem Tempo haben Sie jedoch selten Zeit, die Qualitätsschulung des Personals zu absolvieren. Normalerweise wird eine aggressive Strategie gewählt, wenn die Aufgabe darin besteht, den Markt zu erobern oder ein Konzept gewinnbringend zu verkaufen. Auch in diesem Fall ist es von entscheidender Bedeutung, eine bekannte starke Marke zu haben, die sofort viel Verkehr generieren kann. Besucher.
Wenn Sie sich für die Anzahl der Punkte entschieden haben, teilen Sie diese Zahl gleichmäßig in ein Jahr auf und notieren Sie das Timing. Nehmen wir an, wir öffnen 10 pro Jahr. Wir werden im letzten Monat nicht alles öffnen, daher planen wir, mindestens 2-3 Projekte pro Quartal zu starten. Wir berechnen, wie lange es dauern wird, die Räumlichkeiten zu reparieren und vorzubereiten. Zum Beispiel dauert es in Restaurants durchschnittlich 4 Monate. Um im April eine Institution zu eröffnen, müssen wir dementsprechend im Januar einen Mietvertrag abschließen. Planen Sie also das ganze Jahr.
Mannschaft
Stellen Sie nicht zu viele Mitarbeiter gleichzeitig ein: Es ist wirtschaftlich unrentabel. Aber zu wenig Arbeiter sind auch schlecht, da Sie sich überhitzen und das Team ermüden können.
Es ist notwendig, klar zu verstehen, wen Sie zu welchem Zeitpunkt benötigen (in der Phase eines Projekts, zwei, fünf, zehn). Zu Beginn benötigen Sie:
- Entwicklungsleiter (zur Suche nach Räumlichkeiten);
- Bauleiter (wenn wir neue Objekte bauen und keine fertigen kaufen);
- Personalmanager.
Marketing Sie können es selbst tun, wenn Sie drei oder weniger Projekte haben. Betriebsaufgaben können übernommen werden, wenn bis zu sechs. Dann benötigen Sie einen Gebietsleiter, der die operative Arbeit des gesamten Netzwerks überwacht und die Manager jedes Standorts leitet.
Die häufigste Skalierungsgeschichte ist der Qualitätsverlust. Es kommt vor, dass die Dinge nur dann gut laufen, wenn der Unternehmer alles persönlich kontrolliert und wenn neue Punkte eröffnet werden, alles zusammenbricht. Das Kaskadenregelungssystem ist hier wichtig, ohne es ist es unmöglich zu erweitern und nicht an Qualität zu verlieren. Es ist nicht der Kellner oder der Manikürist, der den Fehler gemacht hat, sondern der Manager, der ihn eingestellt und geschult hat.
Haben Sie keine Angst, den Menschen einen Prozentsatz des Gewinns zu geben. In einer Kette, in der ich als General Manager tätig war, erhielten die Restaurantleiter auf Kosten der Zinsen den dreifachen Marktpreis. Stellen Sie sich vor, was für ein Geschäftsvorteil es für Mitarbeiter ist motiviert den Plan überfüllen.
Finanzen
Geld auf Ihrem Konto ist das erste und wichtigste, was Sie haben sollten, bevor es sinnvoll ist, mit der Skalierung zu beginnen. Erwarten Sie unter keinen Umständen, dass "jetzt der Gewinn geht und wir ihn investieren". Wenn während des gesamten Marathons kein hundertprozentiges Vertrauen in die finanzielle Stabilität besteht, sollten Sie es nicht nehmen. Dies ist die Hauptregel.
Es ist auch sehr wichtig, einen pessimistischen Finanzplan zu erstellen. Und wenn Sie es getan haben, ziehen Sie weitere 10% ab. Wenn diese Option immer noch zu Ihnen passt, können Sie beginnen. Wenn nicht, dann besser nicht. Es kommt oft vor, dass von 10 neuen Einrichtungen nur eine "schießt", 5-6 mehr oder weniger für sich selbst bezahlen und mit dem Rest ein völliger Misserfolg.
Es kann lange dauern, bis das gesamte System auf den Beinen ist und Sie Gewinne erzielen. Dafür muss man finanziell und moralisch bereit sein.
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