5 Tipps für die Auswahl von leckerem Eis

Rospotrebnadzor veröffentlicht Empfehlungen zur Auswahl von Eiscreme, die im Sommer wie nie zuvor relevant sind. Wir haben die wichtigsten ausgewählt.

Untersuche das Etikett

Bei der Auswahl von Eis sollten Sie zuerst das Etikett lesen. Es zeigt den Fettgehalt in Prozent, der die Art des Eises bestimmt. Es gibt fünf davon:

• Milch - nicht mehr als 7,5% Milchfett;
• cremig - 8-11,5% Milchfett;
• Eis - mindestens 12% Milchfett;
• fermentierte Milch - nicht mehr als 7,5% Milchfett;
• mit Milchfettersatz (Mischung aus Milch und pflanzlichen Fetten) - nicht mehr als 12% Milchfett.

Ein Produkt mit zugesetzten pflanzlichen Fetten wird vom Hersteller als „Buttereis“ oder „pflanzliches Fetteis“ bezeichnet. Dies ist auch eine Beachtung wert.

Überprüfen Sie die Zusammensetzung

Heutzutage verwendet fast jedes Eis Stabilisatoren und Verdickungsmittel, um das Produkt in Form zu halten. Sie sollten keine Angst vor ihrer Anzahl in der Zusammensetzung haben, da viele Komponenten natürlich und gesundheitlich unbedenklich sind, einschließlich:

• Johannisbrotkernmehl (E410);
• Guarkernmehl (E412);
• Xanthangummi (E415);
• Behältergummi (E417);
• Pektin (E440);
• Gelatine;
• Natriumalginat (E401).

Beachten Sie auch das Gewicht - es muss in Gramm angegeben werden, da die Angaben zum Volumen in Millilitern nicht das tatsächliche Gewicht des Eises widerspiegeln.

Bewerten Sie die Farbe

Eis von guter Qualität sollte gleichmäßig gefärbt sein. Weißtöne hängen vom Fettanteil ab: Je höher der Fettgehalt, desto gelber die Farbe. Eine ungleichmäßige Farbe kann darauf hinweisen, dass die Eismasse bei der Herstellung schlecht mit einem natürlichen Zusatzstoff oder Farbstoff gemischt wurde. Die Ausnahme bilden die Eissorten mit der schichtweisen Einführung mehrerer natürlicher Farbstoffe, die eine Art Muster oder Struktur erzeugen.

Überprüfen Sie das Formular

Das Eis muss seine ursprüngliche Form behalten. Eine Verformung zeigt an, dass der Speichermodus verletzt wurde. Das Auftauen und erneutes Einfrieren von Eis beeinträchtigt nicht nur den Geschmack des Produkts, sondern auch seine Sicherheit.

Das Hauptzeichen für das Wiedergefrieren ist ein „grobkörniges“ Gefühl, das durch kleine Eiskristalle verursacht wird, die sich bilden, wenn die Lagertemperatur auf 12 bis 13 ° C steigt. Bei dieser Temperatur beginnen die Prozesse der mikrobiologischen Verschlechterung des Produkts, die zu Darmstörungen führen können.

Aus dem Gefrierschrank genommenes Eis sollte abgebrochen und nicht verschmiert werden. Eine gut gewürzte gefrorene Masse ist immer dicht.

Achten Sie auf das Ablaufdatum

Und vergessen Sie natürlich nicht die Haltbarkeit von Eis. Wenn es abläuft, kann Eis auch unter Berücksichtigung der ständigen Lagerung im Gefrierschrank nicht mehr konsumiert werden. Das Vorhandensein eines solchen Produkts im Kühlschrank des Verkaufsbereichs muss dem Verkäufer gemeldet werden.

Hast du ein Lieblingseis? Erzähl uns davon in den Kommentaren!