Auberginenkaviar mit Tomatenmark
Verschiedenes / / January 01, 2021
Es enthält gebratene Zwiebeln und Karotten sowie rote und schwarze Paprika. Auberginenkaviar mit Tomatenmark erweist sich als reichhaltig, aromatisch und lecker.
- Rezepturautor: Daria Rodionova
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 20 Portionen
- Gesamtvorbereitungszeit für Rezepte: 150 Minuten
Zutaten
- Aubergine 2¹⁄₂ kg
- Karotten 800 g
- Zwiebeln 1 kg
- Pflanzenöl 250 ml
- Tomatenmark 250 g
- Wasser 1 l
- Zucker 50 g
- Salz 50 g
- Gemahlener roter Paprika 1¹⁄₂ EL Löffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer 1¹⁄₂ TL Löffel
- Essig 9% 2 EL. Löffel
Kochmethode
Die geschälten Auberginen in Würfel und die Karotten in kleine Stücke schneiden. Schneide die Zwiebel.
-
Gießen Sie die Butter über zwei Pfannen. Die Karotten auf der einen und die Zwiebeln auf der anderen Seite ca. 10 Minuten braten.
Das Gemüse sollte weich, aber nicht braun sein.
Legen Sie die Auberginen und Karotten in einen großen Topf.
Fügen Sie die Tomatenmark zur Zwiebel hinzu und rühren Sie für weitere 1-2 Minuten. Das halbe Wasser einfüllen und zum Kochen bringen.
Gießen Sie die Tomaten-Zwiebel-Mischung in einen Topf mit Gemüse. Restliches Wasser hinzufügen und umrühren.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze leicht reduzieren und 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren kochen.
Mit Zucker, Salz und zwei Paprikasorten würzen. Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Mahlen Sie alles mit einem Mixer, so dass eine homogene Masse erhalten wird. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
-
Den Kaviar in sterilisierten Gläsern verteilen und aufrollen. Umdrehen, einwickeln, abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
So sterilisieren Sie Gläser: 6 einfache und bewährte Methoden
5.01