Gesalzene Tomaten mit Senf
Verschiedenes / / January 01, 2021
Gesalzene Tomaten mit Senf haben einen hellen, reichen Geschmack und ähneln sogar etwas Fass-Tomaten. Die Menge der Zutaten wird für ein Drei-Liter-Glas berechnet.
Gießen Sie Zucker und Salz in einen Topf. Gießen Sie 1 600 ml Wasser, bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen und köcheln Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Abkühlen lassen.
In ein sterilisiertes Glas die Lavrushka, die Hälfte der schwarzen Erbsen und Pimenterbsen geben, in Stücke von Knoblauch, rotem Pfeffer, Meerrettichblättern, Kirschen und Johannisbeeren gehackt.
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Fügen Sie mehr oder weniger Peperoni nach Ihren Wünschen hinzu.
Fügen Sie die Hälfte der Tomaten, den Dillschirm und die restlichen Gewürze mit Knoblauch, Pfeffer und Blättern hinzu.
Legen Sie den Rest der Tomaten und gießen Sie die Salzlösung in das Glas. Legen Sie das Käsetuch darauf, mehrmals gefaltet. Gießen Sie 2 Esslöffel Senf auf das Käsetuch.
Stellen Sie das Glas in einen tiefen Teller oder eine Schüssel. Decken Sie die Oberseite mit einem umgekehrten Deckel ab.
Lassen Sie die Tomaten 4 Wochen lang salzen. Überprüfen Sie das Glas nach 2 Wochen. Wenn weniger Salzlösung vorhanden ist, fügen Sie gekochtes Wasser hinzu. Ersetzen Sie die Gaze durch Senf, wenn sich auf dem Stoff Spuren von Plaque befinden.
Decken Sie die fertigen Tomaten fest ab und lagern Sie sie im Kühlschrank.