Eingelegte Gurken mit Kräutern für den Winter
Verschiedenes / / January 01, 2021
Diese Kochmethode lässt Gurken wie Fassgurken aussehen. Eine solche Vorbereitung für den Winter wird Sie mit einem herrlichen Geschmack und Aroma begeistern.
- Rezeptautor: Daria Rodionova
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 8 Portionen
- Gesamtvorbereitungszeit für Rezepte: 48.000 Minuten
Zutaten
- Gurken 1 500-1 700 g
- Johannisbeere Blätter 6 Stück
- Kirschblätter 5-7 Stück
- Meerrettichblätter ¹⁄₃ Stücke
- Dillschirme 3 Stück
- Knoblauch 4 Nelken
- Wasser 1¹⁄₂ l
- Salz 3 EL. Löffel
Kochmethode
Gurken 2 Stunden im Voraus in kaltem Wasser einweichen. Dadurch werden sie knuspriger.
Spülen Sie das Glas mit Soda und trocknen Sie.
Die Hälfte der Johannisbeer- und Kirschblätter, die meisten Meerrettichblätter, 2 Dillschirme und die Hälfte des Knoblauchs auf den Boden legen.
Dann stapeln Sie die Gurken fast ganz nach oben. Die restlichen Kräuter und den Knoblauch darauf legen.
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Gießen Sie Salz in einen Topf mit Wasser und kochen Sie. Gießen Sie die Salzlösung vorsichtig in das Glas.
Um zu verhindern, dass das Glas aufgrund des Temperaturunterschieds reißt, wird häufig ein großes Messer darunter gelegt.
Decken Sie das Glas mit einem sauberen Metalldeckel ab und stellen Sie es auf einen Teller. Letzteres ist praktisch, wenn Flüssigkeit aus dem Behälter austritt.
Zwei Tage an einen kühlen, dunklen Ort bringen. Das Werkstück darf keinem Sonnenlicht ausgesetzt werden.
Gießen Sie die Salzlösung mit dem perforierten Deckel in den Topf. Zum Kochen bringen.
Sterilisieren Sie den Metalldeckel 5 Minuten lang in kochendem Wasser.
Gießen Sie die Salzlösung zurück in das Glas und rollen Sie es auf. Umdrehen und abkühlen lassen.
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Sie können das Werkstück bei Raumtemperatur lagern. Damit die Gurken gut gesalzen sind, müssen sie mindestens einen Monat stehen.
Während des Prozesses wird die Sole trüb - das ist normal. Dies passiert immer beim Salzen von Gurken.
5.01