Merengue-Rolle mit Himbeeren
Verschiedenes / / January 01, 2021
Unter der zartesten Kruste gebackener geschlagener Proteine - Buttercreme und frische Beeren. Die exquisite Baiserrolle mit Himbeeren verschwindet in wenigen Minuten vom Tisch.
Ein 33 × 23 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 160 ° C vorheizen.
Mit einem Mixer das Weiß zu einer weißen, flauschig glänzenden Masse schlagen. Ungefähr in der Mitte des Prozesses, wenn bereits Schaum auftritt, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Zucker hinzu.
Wählen Sie große Eier und achten Sie darauf, dass das Weiß keine Spuren von Eigelb enthält.
Stärke und Zitronensaft hinzufügen und erneut verquirlen.
Verteilen Sie die Proteinmasse gleichmäßig auf dem Backblech. 25 Minuten backen, bis die Kruste golden und knusprig ist.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Backblech belassen.
Schneiden Sie aus dem Pergament ein Rechteck, das etwas größer als das Backblech ist. Mit der Hälfte des Puderzuckers bestreuen.
Drehen Sie die Kruste vorsichtig auf das vorbereitete Pergament. Entfernen Sie das Backpapier und kühlen Sie den Rollenboden vollständig ab.
Schlagen Sie die kalte Sahne mit einem Mixer zu einer flauschigen cremigen Masse. Am Ende das restliche Pulver nach und nach hinzufügen.
Die Kruste mit fast der ganzen Sahne bestreichen und die Himbeeren darauf legen.
Beginnen Sie an einer schmalen Kante und rollen Sie die Rolle vorsichtig und langsam. Berühren Sie in diesem Fall nicht die Basis selbst, sondern drehen Sie sie mit Pergament.
Das Brötchen mit der restlichen Sahne, Himbeeren, Minzblättern und gehackten Nüssen garnieren.