Himbeereis, das besser schmeckt als einkaufen

Unglaublich delikates Dessert aus Sahne und Eiern, durchsetzt mit Beerenpüree. Am schwierigsten ist es, einige Stunden zu warten, bis sich das Himbeereis verfestigt hat.

• Rezeptautor: Daria Rodionova
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 12 Portionen
• Gesamtvorbereitungszeit für Rezepte: 30 Minuten

Zutaten

• Frische oder gefrorene Himbeeren 250 g
• Zucker 225 g
• Eier 2 Stück
• Eigelb 4 Stück
• Schlagsahne (nicht weniger als 33% Fett) 600 ml

Kochmethode

• Die Himbeeren und 2 Esslöffel Zucker in einen Topf geben.

• Bei mittlerer bis mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

• Lassen Sie die Mischung ca. 5 Minuten köcheln. Es sollte sich verdicken.

• Führen Sie es durch ein feines Sieb, um die Himbeergruben zu entfernen.

• Ganze Eier, Eigelb und restlichen Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben. Mit einem Mixer etwas schlagen, bis alles glatt ist.

• Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser. Der Boden der Schüssel sollte die Flüssigkeit nicht berühren.

• Die Eimasse 3-4 Minuten mit einem Mixer schlagen, bis sie heller und dicker wird.

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• Nehmen Sie die Schüssel aus der Pfanne und schlagen Sie weiter, bis die Eimasse abgekühlt ist.

• Die kalte Sahne separat mit einem Mixer verquirlen, bis weiche Spitzen entstehen.

• Die Sahne vorsichtig in die Eimasse geben und glatt rühren.

• Übertragen Sie die Mischung in einen Behälter, schließen Sie den Deckel und stellen Sie sie für ca. 1 Stunde in den Gefrierschrank.

• Dann das Himbeerpüree über das Eis gießen und vorsichtig umrühren.

• Lassen Sie das Eis noch mindestens 5-6 Stunden im Gefrierschrank.

5.04