Schokoladenkuchen mit Himbeeren

Kombinieren Sie Zucker, Stärke und Wasser in einem Topf. Bei mittlerer Hitze rühren, bis der Sand zu schmelzen beginnt.

Die Himbeeren auslegen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Beeren weich werden und entsaften.

Warten Sie dann, bis sich die Mischung leicht eingedickt hat, und nehmen Sie sie vom Herd. In eine Schüssel geben und im Kühlschrank kalt stellen.

Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen vermischen.

Milch, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und Eier getrennt verquirlen.

Zum Trocknen gießen und mit einem Mixer glatt rühren.

Mit niedriger Geschwindigkeit verquirlen und vorsichtig heißes Wasser einfüllen. Der Teig wird flüssig.

Teilen Sie es in drei Teile. Fetten Sie eine runde Form mit einem Durchmesser von 20 cm ein und bedecken Sie den Boden mit einem runden Blatt Pergament. Gießen Sie einen Teil des Teigs hinein.

Im auf 180 ° C vorgeheizten Backofen 22-25 Minuten backen. Der Zahnstocher sollte nicht vollständig trocken, sondern mit kleinen Teigklumpen aus dem Kuchen kommen.

Lassen Sie den Kuchen 2-3 Minuten in der Form ruhen und entfernen Sie ihn dann. Backen Sie die beiden anderen Kuchen auf die gleiche Weise. Kühlen Sie sie vollständig ab.

Die Sahne aufbrechen und in eine ofenfeste Schüssel geben. Über einen Topf mit kochendem Wasser stellen, damit die Schüssel die Flüssigkeit nicht berührt. Rühren Sie die Schokolade, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Die weiche Butter mit einem Mixer schlagen. Schokolade einfüllen und gut verrühren.

Kakao einfüllen, schlagen. Fügen Sie die Hälfte des Pulvers, Salzes und die Hälfte der Sahne hinzu. Nochmals gründlich verquirlen.

Den Rest des Puderzuckers hinzufügen und glatt streichen. Die Creme sollte ziemlich dick sein. Aber wenn es zu dicht ist, verdünnen Sie es mit dem Rest der Creme und gießen Sie es ein wenig ein.

Die Ganache-Schokolade aufbrechen, in eine Schüssel geben und mit heißer, aber nicht kochender Sahne belegen.

Nach 2-3 Minuten rühren, bis die Ganache vollständig homogen ist.

Schneiden Sie unebene Spitzen von den Kuchen ab. Legen Sie die Creme mit einem Kochbeutel um die Ränder der ersten Kruste. Auf der Innenseite im resultierenden Ring die ¹⁄₄ Ganache-Kuchenschicht bestreichen und mit der Hälfte des Himbeerpürees bedecken.

Legen Sie die zweite Kruste darauf und wiederholen Sie alle Schichten der Füllung. Mit einer dritten Kuchenschicht bedecken.

Die Oberseite und die Ränder des Kuchens mit Sahne bestreichen. Ganache darüber gießen und mit Himbeeren garnieren. Wenn noch Sahne vorhanden ist, verwenden Sie Gebäckspitzen, um daraus Muster auf dem Kuchen zu machen.