Knuspriger thailändischer gebratener Fisch
Verschiedenes / / January 01, 2021
Dieses ungewöhnliche thailändische Gericht wird traditionell mit Wels zubereitet, obwohl andere weiße Fische oder Garnelen dies tun. Gebratener Fisch mit Nüssen und Mangosalat.
- Rezeptautor: Irina Sakharova
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 2 Portionen
- Gesamtvorbereitungszeit für Rezepte: 25 Minuten
Zutaten
- Fischfilet 200 g
- Sojasauce 1 EL der Löffel
- Erdnüsse 50 g
- Pflanzenöl 200 ml
- Frische Chilischoten 3-5 Stück
- Palmzucker 2 EL Löffel
- Fischsauce 2 EL Löffel
- Kalk 1 Stück
- Zwiebeln ¹⁄₂ Stücke
- Mango 1 Stück
Kochmethode
Den Fisch in kleine Stücke schneiden und mit Sojasauce mischen. Kochen bis zart, ca. 5 Minuten oder Dampf. Danach abkühlen lassen.
Mahlen Sie den Chili in einem Mörser, fügen Sie dann Palmzucker hinzu und mahlen Sie weiter, um eine Paste zu erhalten.
2 Esslöffel Limettensaft auspressen. Gießen Sie sie zusammen mit der Fischsauce über den Chili. Noch etwa eine Minute rühren.
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Gießen Sie die resultierende Sauce in eine Schüssel und werfen Sie sie mit leicht gehackten Zwiebeln und Mangos.
Es ist besser, unreife Mangos mit einem sauren Geschmack zu nehmen.
In einer Pfanne ohne Öl die Erdnüsse einige Minuten bräunen.
Legen Sie den abgekühlten Fisch in ein Käsetuch oder eine Serviette und drücken Sie ihn zusammen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das Filet sollte so trocken wie möglich sein.
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Den Fisch mit einer Gabel zerdrücken, damit keine großen Stücke übrig bleiben.
Sie können auch einen Mörser verwenden.
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Gießen Sie ein paar Zentimeter Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie sie bei starker Hitze.
Legen Sie ein kleines Stück Fisch in die Pfanne. Wenn das Öl die richtige Temperatur hat, sprudelt es.
Etwa die Hälfte des Fisches auf dem Boden der Pfanne verteilen und goldbraun braten. Dies dauert weniger als eine Minute.
Legen Sie den fertigen Fisch auf Papiertücher, um das Öl zu glasieren.
Dann den Fisch auf einen Teller geben, mit Erdnüssen bestreuen und mit dem Mangosalat servieren.
5.04