Moussaka auf Griechisch mit Auberginen und Hackfleisch
Verschiedenes / / January 01, 2021
Moussaka auf Griechisch besteht aus gebratenen Auberginen, Tomatenfleischsauce, Bechamel und Käse. Dies ist ein klassisches Rezept, das Sie sicher lieben werden.
Schneiden Sie die Spitzen der Aubergine ab. Gemüse der Länge nach in 1 cm große Streifen schneiden.
In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Gemüse kann abtropfen. Stellen Sie ein Sieb über ein Waschbecken oder eine Schüssel.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Olivenöl hinzufügen. Braten Sie die Zwiebeln an, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Fügen Sie Knoblauch, Hackfleisch und Tomatenmark hinzu. Rühren und kochen, bis das Fleisch rosa bis braun wird.
Gießen Sie den Wein ein und warten Sie, bis er verdunstet ist. Tomaten, Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblätter und Zimt dazugeben.
Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verschwindet. Bei Bedarf gelegentlich umrühren.
Die Aubergine abspülen und leicht zusammendrücken. Dann mit Papiertüchern oder Servietten abtupfen.
Auf beiden Seiten in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Auf Papiertüchern verteilen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Bereiten Sie die Sauce vor. In einer Pfanne oder Pfanne die Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und sehr gründlich verquirlen. Sie sollten eine dicke Paste bekommen.
Gießen Sie warme Milch unter ständigem Rühren in einen dünnen Strahl. Rühren Sie die Sauce weiter, um Klumpen zu vermeiden. Kochen, bis es dicker wird.
Sauce vom Herd nehmen. Fügen Sie Eigelb, etwas geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Kurz umrühren, damit die Eier nicht greifen. Die Masse muss homogen sein.
Die Pfanne mit einem Stück Butter bestreichen. Die Form sollte groß sein, ungefähr 30 x 20 cm.
Legen Sie die Hälfte der Auberginen so auf den Boden, dass sich die Streifen überlappen. Dann legen Sie sich hin und drücken Sie die Fleischmischung flach. Decken Sie es mit dem Rest der Auberginen.
Die Bechamelsauce vorsichtig darüber verteilen. Den restlichen geriebenen Parmesan über die Schüssel streuen.
Das Moussaka 40-60 Minuten bei 180 ° C backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.