Französische kalte Suppe Vichyssoise
Verschiedenes / / January 01, 2021
Dieses Gericht besteht aus Zwiebeln und Kartoffeln, die in Hühnerbrühe gekocht werden. Dann wird die Suppe püriert und abgekühlt. Vichisoise ist ideal für einen heißen Tag.
Den Lauch und die Zwiebeln in Ringe und die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Von Lauch sollte nur der untere Lichtteil genommen werden, Blätter werden nicht benötigt.
Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Legen Sie beide Zwiebeln und sautieren Sie sie 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren unter den Deckel.
Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran und Lorbeer hinzufügen und umrühren. Abdecken und unter Rühren weitere 12-15 Minuten kochen lassen.
Brühe einfüllen, erhitzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Topf teilweise abdecken und ca. 30 Minuten kochen lassen.
Alle Kartoffeln sollten weich sein. Wenn 30 Minuten nicht ausreichen, kochen Sie es so oft wie nötig.
Dann pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer und entfernen Sie vorher die Lorbeerblätter.
Kühlen Sie die Suppe vollständig ab. Sie können es für eine Weile in den Kühlschrank stellen.
Dann Sahne in die Schüssel geben. Zum Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.