Schmalz in Zwiebelschalen
Verschiedenes / / January 01, 2021
Draußen Schmalz in Zwiebelschalen von angenehmem Orangeton, aber innen ist es weich, nicht zu salzig, und der Geschmack erinnert an heißgeräuchertes Schmalz.
- Rezeptautor: Irina Sakharova
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 8 Portionen
- Garzeit: 1200 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Gesamtvorbereitungszeit für Rezepte: 1230 Minuten
Zutaten
- Zwiebelschalen 2-3 Handvoll
- Salz 130-150 g
- Zucker 2 EL. Löffel
- Lorbeerblatt 2 Stück
- Wasser 1 l
- Frisches Schmalz 1 kg
- Knoblauch 7-8 Nelken
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochmethode
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Zwiebelschalen, Salz, Zucker und Lavrushka in einen Topf geben. Mit Wasser abdecken und bei mittlerer Hitze kochen.
Wählen Sie einen Topf, der nicht zu breit ist, damit der Speck vollständig mit Wasser bedeckt ist.
Den Speck unter fließendem Wasser abspülen, mit Papiertüchern abtupfen und in einen Topf mit kochender Salzlösung geben. 20 Minuten kochen lassen.
Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie das Schmalz 8-10 Stunden in der Flüssigkeit sitzen. Wenn der Topf abgekühlt ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Den Knoblauch in flache Scheiben schneiden und mit dem Pfeffer mischen.
Den Speck aus der Salzlake nehmen, mit Papiertüchern trocken tupfen und die Knoblauch-Pfeffer-Mischung einrollen.
In Folie einwickeln und 10-12 Stunden im Gefrierschrank stehen lassen.
5.03