Gebzhalia mit Milchsauce
Verschiedenes / / January 01, 2021
Diese georgische Vorspeise besteht aus ungesalzenem Käse und Minze. Am häufigsten wird gebzhaliya mit Joghurt hergestellt. Aber mit Milchsauce schmeckt es nicht weniger.
Die Minzblätter von den Stielen trennen und mit einem Messer fein hacken. Etwa ein Drittel beiseite stellen, den Rest leicht salzen und in einem Mörser zerdrücken.
Schneiden Sie den Käse in kleine rechteckige oder quadratische Stücke. Junge ungesalzene Suluguni sind perfekt für das Gericht.
Anstelle von Suluguni können Sie Mozzarella verwenden, der nicht in Salzlake verkauft wird.
Gießen Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie so, dass sie ziemlich heiß ist (ca. 60–80 ° C), aber nicht kocht.
Tauchen Sie die Käsescheiben in die Milch und beginnen Sie leicht zu rühren.
In nur wenigen Minuten beginnt der Käse zu schmelzen, die Stücke verbinden sich zu einer Masse. Sobald dies passiert ist, entfernen Sie den Käse aus der Milch.
Legen Sie die Käsemasse auf einen Tisch oder ein Schneidebrett und rollen Sie sie zu einer Schicht zusammen.
Lassen Sie den Käse nicht abkühlen, da er sonst nicht mehr plastisch ist.
Die Minze und das Salz über den Käsekuchen verteilen und rollen.
Wenn die Rolle abgekühlt ist, schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Für die Sauce die Milch, in der der Käse gekocht wurde, mit einem Mixer, Hüttenkäse und der restlichen Minze schlagen. Gießen Sie die Rollenstücke mit der resultierenden Masse.
Am besten geeignet ist Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von mindestens 18%.
Um das Gericht vollständig mit den georgischen Traditionen in Einklang zu bringen, können Sie Nadugi anstelle von Hüttenkäse verwenden.