Dolma mit Hackfleisch, Reis und Knoblauch
Verschiedenes / / January 01, 2021
Traditionell wird Dolma (Tolma) aus Weinblättern hergestellt, in die die Füllung eingewickelt ist, und mit Joghurt und Knoblauchsauce serviert.
- Rezepturautor: Irina Sakharova
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 4 Portionen
- Garzeit: 50 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Gesamtvorbereitungszeit für Rezepte: 75 Minuten
Zutaten
- Weinblätter 20-25 Stück
- Salz nach Geschmack
- Reis 5 EL. Löffel
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 2 Nelken
- Hackfleisch 300 g
- Rote Peperoni nach Geschmack
- Hopfen-Suneli nach Geschmack
- Matsoni 200 g
- Knoblauch 2 Nelken
- Gewürze nach Geschmack
Kochmethode
-
Die Weinblätter abspülen und die Blattstiele entfernen.
Versuchen Sie, junge Blätter zu nehmen, sie werden weicher und zarter. Und besser mit einem Vorsprung.
-
Wasser in einem Topf kochen, leicht salzen und die Weinblätter 3-4 Minuten kochen lassen. Dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und in einem Sieb wegwerfen.
Wenn Sie gesalzene oder eingelegte Blätter verwenden, kochen Sie diese nicht, sondern lassen Sie sie 30-60 Minuten einweichen. Wechseln Sie das Wasser in dieser Zeit einige Male.
-
Den Reis abspülen und in etwa 10 Minuten zur Hälfte kochen. Abkühlen lassen.
Reis kochen: Grundregeln und Geheimnisse
-
Zwiebel und Knoblauch hacken.
Wenn Sie selbst Hackfleisch herstellen, hacken Sie das Gemüse zusammen mit dem Fleisch.
-
Fügen Sie dem Hackfleisch Gemüse zusammen mit Reis, Salz, Pfeffer und Suneli Hopfen hinzu. Gut mischen.
Hackfleisch und Schweinefleisch, nur Rind- oder Lammfleisch ist geeignet.
-
Drehen Sie die Blätter mit der "inneren" Seite mit hervorstehenden Adern um. Geben Sie jeweils etwas Füllung darauf und wickeln Sie sie in eine Umschlagform.
Werfen Sie keine zerrissenen Blätter weg.
Falten Sie am Boden eines dickwandigen Topfes oder einer Pfanne die zerrissenen und verbleibenden Blätter und oben - Dolma fest aneinander.
Füllen Sie Wasser ein, damit es das Dolma vollständig bedeckt. Drücken Sie mit einem Teller oder Deckel, dessen Durchmesser kleiner als der der Pfanne ist, auf die Oberseite.
Bei schwacher Hitze ca. 40-50 Minuten köcheln lassen.
Für die Sauce den Joghurt mit gehacktem Knoblauch und Gewürzen mischen.
5.01