Chakapuli ist ein köstliches georgianisches Gericht

Lamm oder Rind wird mit Wein, Estragon, Koriander und Tkemali gedünstet. Daher erweist sich Chakapuli als erstaunlich aromatisch und mit einer leichten Säure im Geschmack.

• Rezepturautor: Irina Sakharova
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 10 Portionen
• Garzeit: 90 Minuten
• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Gesamtvorbereitungszeit für Rezepte: 110 Minuten

Zutaten

• Lamm 700-800 g
• Frühlingszwiebeln 250 g
• Koriander 150 g
• Petersilie 2-3 Zweige
• Tarhun 150 g
• Knoblauch 5-6 Nelken
• Hot Green Pepper ¹⁄₄ Stücke
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener roter Pfeffer 1 Prise
• Utskho-suneli 1 TL der Löffel
• Hopfen-Suneli ¹⁄₂ h. Löffel
• Gemahlener Koriander ⅔ h. Löffel
• Tkemali (Kirschpflaume) 400-450 g
• Trockener Weißwein 300 ml

Kochmethode

• Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.

  Es ist am besten, junges Lamm zu verwenden. Das Gericht schmeckt nicht weniger gut mit Rindfleisch.

• Zwiebel, Koriander, Petersilie, Estragonblätter, Knoblauch und Pfeffer hacken und mischen.

  Junger Knoblauch macht das Gericht noch schmackhafter.

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• Legen Sie etwas Fleisch und einige Kräuter mit Knoblauch und Pfeffer auf den Boden eines dickwandigen Topfes oder Kessels. Wiederholen Sie die Schichten noch 2-3 Mal, so dass die Grüns oben sind.

• Das Fleisch mit Kräutern, Salz und Gewürzen bestreuen und auf das Tkemali legen. Wein übergießen und abdecken.

• Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrig stellen und die Chacapuli mindestens anderthalb Stunden kochen, bis das Fleisch zart ist.

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