Rindfleisch Kharcho mit Tkemali

Dick, scharf und hocharomatisch. Es ist diese Art von Kharcho-Rindfleischsuppe, die in Georgia geliebt wird. Und er bereitet sich einfach vor. Die Hauptsache ist, sich mit Tkemali und Gewürzen einzudecken.

• Rezeptautor: Irina Sakharova
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 6 Portionen
• Garzeit: 165 Minuten
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Gesamtvorbereitungszeit für Rezepte: 180 Minuten

Zutaten

• Rindfleisch 500 g
• Wasser 2¹⁄₂ l
• Tkemali 2 EL. Löffel
• Zwiebel 2 Stück
• Langkornreis 60 g
• Knoblauch 5 Nelken
• Walnüsse 50-70 g
• Lorbeerblatt 2 Stück
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener roter Pfeffer ¹⁄₃ TL Löffel
• Imeretischer Safran ¹⁄₄ h. Löffel
• Hopfen-Suneli 1 TL der Löffel
• Koriander ⅔ TL Löffel
• Koriander 1 Bündel

Kochmethode

• Das Rindfleisch unter fließendem Wasser abspülen und in Portionen schneiden.

  Das Fleisch sollte nicht mager sein.

• Mit kaltem Wasser abdecken und ca. 2 Stunden kochen lassen. Denken Sie daran, Schaum auf der Oberfläche zu entfernen.

• Tkemali mit Fleisch in die Brühe geben. Nach ein paar Minuten die etwas grob gehackte Zwiebel hineinwerfen.

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  Anstelle von Tkemali können Sie auch Tklapi einnehmen. In diesem Fall ein 10 x 10 cm großes Stück in Wasser einweichen, wenn Sie mit dem Kochen des Fleisches beginnen.

• Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann Reis hinzufügen.

• Den Knoblauch mit Walnüssen in einem Mörser zerdrücken oder in einem Mixer mahlen. Diese Mischung 10 Minuten nach dem Reis in die Suppe geben.

• Nach weiteren 10 Minuten Lavrushka, Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen und nach weiteren 5-7 Minuten gehackten Koriander hinzufügen.

• Kochen Sie den Kharcho weitere 5 Minuten und lassen Sie ihn dann 10 Minuten bedeckt.

5.03