Traditionelles deutsches Schweineschnitzel
Verschiedenes / / December 31, 2020
Knusprig paniertes Fleisch erweist sich als ungewöhnlich weich und saftig. Sie können Schweineschnitzel mit verschiedenen Saucen und Ihren Lieblingsbeilagen servieren.
Wickeln Sie das Schweinefleisch in Plastik und schlagen Sie es mit der flachen Seite eines Küchenhammers ab.
Versuchen Sie, das Fleisch nicht dicker als 6 mm zu halten, da es sonst nicht brät.
Jedes Kotelett leicht salzen und pfeffern.
Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel. Das mit einem Teelöffel Salz und den Semmelbröseln vermischte Mehl in separate Schalen geben.
Tauchen Sie jedes Kotelett in Mehl und dann in Eier. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch von allen Seiten bedeckt ist.
Gießen Sie genügend Öl in die Pfanne, damit die Schnitzel darin schwimmen können, aber nicht vollständig bedeckt sind. Bei schwacher Hitze.
Tauchen Sie das Schweinefleisch in Semmelbrösel. Und sofort mit dem Braten beginnen, sonst ist die Kruste nicht mehr so knusprig.
Sie müssen die Cracker nicht drücken, gehen Sie vorsichtig vor. Achten Sie darauf, den Überschuss abzuschütteln.
Das Öl auf 165 ° C bringen. Wenn die Temperatur viel höher ist, brennt die Kruste ab, bevor das Fleisch gekocht wird. Und wenn niedriger, wird die Panade zu ölig sein.
Verwenden Sie ein Kochthermometer, um die Temperatur zu überprüfen. Wenn nicht, werfen Sie ein Stück Brot in die Butter. Wenn es ertrinkt und dann langsam in der Blase steigt, ist die Temperatur korrekt.
Die Schnitzel in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun anbraten.
Legen Sie die fertigen Schnitzel auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.