Khinkali mit Rind- und Schweinefleisch
Verschiedenes / / December 31, 2020
Der Küchenchef des georgianischen Restaurants teilte dieses Rezept mit Lifehacker. Khinkali erweist sich als perfekt: Sie haben einen starken Teig und eine duftende saftige Füllung.
Mehl und Salz mischen. Dann in Portionen Wasser einfüllen und einen festen Teig kneten.
Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Etwa 2¹⁄¹ kg Teig stammen aus der angegebenen Menge an Zutaten.
Den Teig in Kugeln von ca. 50 g teilen. Rollen Sie sie in sehr dünne Kuchen.
Einen so dichten Teig zu Hause auszurollen ist nicht ganz einfach. Deshalb muss man sich mit Geduld und Zeit eindecken. Es gibt eine einfachere Option: Fügen Sie beim Kneten des Teigs mehr Wasser hinzu und machen Sie ihn weniger fest.
Decken Sie sie mit Zellophan ab, um zu verhindern, dass die Kuchen verwittert werden, während Sie Khinkali formen.
Fleisch, Koriander, Zwiebel und Pfeffer mit einem Messer fein hacken und mischen.
Zerkleinerten Pfeffer und Salz hinzufügen und umrühren.
Gießen Sie Wasser in das Hackfleisch - dadurch wird die Füllung saftiger.
Auf jedes Teigstück ca. 1 Esslöffel Füllung geben.
Heben Sie den Teig an und sammeln Sie ihn auf Akkordeonart, wobei Sie nicht zu breite Falten übereinander legen.
Nehmen Sie das Khinkali in Ihre Hand, ziehen Sie die Spitze vorsichtig zurück und drehen Sie sie.
Schneiden Sie dann mit einem Messer die Spitze etwa zur Hälfte ab, um sie gerade zu halten.
Legen Sie Khinkali in Chargen in kochendes Salzwasser, damit sie frei schwimmen. 8 Minuten kochen lassen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht zu viel kocht.
Wie und wie viel Khinkali zu kochen, damit sie nicht auseinander fallen