Lose Pilaw mit Lamm
Verschiedenes / / December 31, 2020
Lammpilaf ist ein traditionelles orientalisches Gericht, das niemanden gleichgültig lässt. Probieren Sie ein bewährtes Rezept.
Fleisch und Schmalz in mittlere Stücke schneiden, Karotten in Streifen, Zwiebeln in Halbringe.
Legen Sie das Schmalz in eine Pfanne und schmelzen Sie das Fett bei mittlerer Hitze.
Entfernen Sie die Beinschienen und fügen Sie Öl hinzu. Die geschälte Knoblauchzehe goldbraun braten, dann herausnehmen.
Gießen Sie die Hälfte des Fettes und der Butter in den Kessel. Und auf dem, was in der Pfanne übrig bleibt, die Karotten goldbraun braten.
Stellen Sie den Kessel auf mittlere Hitze, fügen Sie die Zwiebel mit einer Prise Kreuzkümmel hinzu und bräunen Sie sie an.
Erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie Fleisch hinzu und braten Sie es unter ständigem Rühren goldbraun an.
Rühren Sie das Fleisch mit Karotten um und bedecken Sie es mit Wasser, so dass sein Füllstand eineinhalb Zentimeter höher ist als der Inhalt des Kessels.
Berberitze, Kreuzkümmel, Paprika und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten kochen lassen.
Nach einer Stunde den ungeschälten Knoblauchkopf auf das Fleisch legen und den Reis gleichmäßig bedecken.
Spülen Sie den Reis zuerst mehrmals ab.
Gießen Sie Wasser so, dass sein Füllstand eineinhalb Zentimeter höher ist als der von Reis.
Erhöhen Sie die Hitze auf Maximum und kochen Sie, bis das Wasser abkocht.
Sammeln Sie den Reis, um eine Rutsche in der Mitte des Kessels zu machen.
Nehmen Sie einen Stock und machen Sie Löcher in mehreren Reihen. Stellen Sie sicher, dass sie ganz unten ankommen.
Nach 2 Minuten vom Herd nehmen, abdecken und in ein in kaltes Wasser getränktes Handtuch wickeln.
Lassen Sie den Pilaw etwa 40 Minuten lang stehen.