Rustikaler Kuchen mit Kürbis, Kartoffeln und Sellerie
Verschiedenes / / December 31, 2020
Ein herzhaftes und preiswertes Abendessen kann aus den einfachsten Zutaten zubereitet werden. Ein Paradebeispiel ist dieser duftende Kuchen mit Kürbis, Kartoffeln und Sellerie.
Während der Teig auftaut, schälen und hacken Sie das Gemüse. Sellerie - in kleinen Würfeln, Kürbis - in großen Stücken 4–5 cm dick, Kartoffeln - in Keilen und Lauch - in Ringen 2–2½ cm dick.
Nachdem Sie die Gemüsemischung auf einem mit Pergament oder Folie bedeckten Backblech verteilt haben, bestreuen Sie alles mit Öl, bestreuen Sie es mit Salz, Pfeffer und geben Sie es für etwa 20 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
Fertiges Gemüse kann in großen Stücken in den Kuchen gegeben werden, oder Sie können die Kartoffeln und den Kürbis in kleinere Stücke teilen.
Während das Gemüse backt, machen Sie die Sauce. Die Basis wird ein einfaches Béchamel sein, für das es ausreicht, das Mehl mit geschmolzener Butter etwa 30 Sekunden lang zu köcheln und dann alles mit Milch zu verdünnen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Als nächstes die Sauce zum Kochen bringen, mit Salz, Muskatnuss, Rosmarin, Senf und Knoblauch würzen, die zu einer Paste pulverisiert sind. Lassen Sie die Milch eindicken und rühren Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang. Die vorbereitete Sauce mit Käse würzen.
Gemüse in eine Form geben, mit Sauce belegen und mit einem Stück Blätterteig bedecken. Machen Sie in der Mitte der Schicht einen Schlitz, damit Dampf entweichen kann, und fetten Sie die Oberfläche mit einem Ei ein, damit der „Deckel“ des Kuchens schön gebräunt ist.
Lassen Sie das Gericht in einem auf 220 Grad vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten oder bis die Kruste des Kuchens goldbraun wird und ein stumpfes Geräusch macht, wenn Sie darauf klopfen.