Risotto mit Garnelen, Weißwein und Basilikum
Verschiedenes / / December 31, 2020
Ein herzhaftes italienisches Gericht mit einer zarten cremigen Textur und einer angenehmen Zitronensäure. Dieses Garnelenrisotto wird Meeresfrüchteliebhaber ansprechen.
- Rezepturautor: Maria Dronova
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 4 Portionen
- Garzeit: 25 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Gesamtvorbereitungszeit für Rezepte: 35 Minuten
Zutaten
- Butter 2 EL Löffel
- Geschälte Garnelen 500 g
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 4 Nelken
- Reis "Arborio" 200 g
- Trockener Weißwein 240 ml
- Gemüsebrühe 500 ml
- Salz ½ TL Löffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL der Löffel
- Zitrone 1 Stück
- Sahne 2 EL. Löffel
- Basilikum hinterlässt 18 Stück
- Parmesan nach Geschmack
Kochmethode
Butter in einem Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die Garnelen in einer Schicht ca. 3 Minuten braten.
Garnelen abkühlen lassen. Große können in Stücke geschnitten werden.
In derselben Schüssel die gehackte Zwiebel und den Knoblauch braten, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
Hitze reduzieren. Legen Sie trockenen Reis in einen Topf und braten Sie ihn einige Minuten unter ständigem Rühren.
Gießen Sie den Wein ein und rühren Sie ihn vorsichtig um, damit der gesamte Reis die Flüssigkeit aufnimmt.
Gießen Sie danach kleine Portionen (etwa eine Kelle) der heißen Brühe unter ständigem Rühren ein und warten Sie jedes Mal darauf, dass der Reis sie aufnimmt.
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Mit der letzten Portion Brühe Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das fertige Gericht erhält eine cremige Konsistenz, aber die Reiskörner in der Mitte bleiben etwas hart.
Zitronenschale und Saft hinzufügen und vorsichtig umrühren.
Sahne einfüllen, nochmals umrühren.
Basilikum hacken und zusammen mit den Garnelen zum Risotto geben.
Streuen Sie den geriebenen Käse vor dem Servieren auf die Schüssel.
5.03