Die einfachsten Croissants ohne Füllung
Verschiedenes / / December 31, 2020
Dieses einfache Croissant-Rezept erfordert keine besonderen Fähigkeiten von Ihnen und spart Ihnen Zeit und Energie. Das Ergebnis ist ein weicher, schuppiger Genuss.
- Rezepturautor: Daria Polukarova
- Nach der Vorbereitung erhalten Sie 4 Portionen
- Garzeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 180 Minuten
- Gesamtvorbereitungszeit für Rezepte: 200 Minuten
Zutaten
- Milch 120 ml
- Zucker 45 g
- Frische Hefe 25 g
- Mehl 190 g
- Salz 1 Prise
- Butter 150 g
Kochmethode
Beginnen Sie mit dem Kneten der Hefebasis. Erhitze die Milch - sie sollte nicht heiß genug sein, um die Hefe abzutöten, aber warm genug, um sie zu aktivieren.
-
Zucker in Milch auflösen und frische Hefe zerdrücken. Lassen Sie die Mischung für die zweite Hälfte des Teigs warm.
-
Kombinieren Sie das gesiebte Mehl mit einer Prise Salz und fügen Sie Stücke eiskalte Butter hinzu. Verwenden Sie ein Messer oder einen Mixer, um alles zu zerbröckeln.
-
Gießen Sie die Hefelösung in die Mehl-Butter-Krume und mischen Sie alles mit einem Löffel. Versuchen Sie, den Kontakt mit Ihren Händen so gering wie möglich zu halten, damit die Butterstücke nicht schmelzen.
-
Den fertigen Teig zu einem rechteckigen Ziegel formen, mit Plastikfolie umwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen lassen.
-
Jetzt bleibt das Zeitaufwändigste - das Rollen. Den Teig in eine rechteckige Schicht rollen.
-
Falten Sie die Schicht der Länge nach in zwei Hälften.
-
Dann - wieder in zwei Hälften, aber quer. Falten Sie die Platte wie auf dem Foto gezeigt, um das Stück in Originalgröße zu erhalten.
-
Den Teig ausrollen und wieder unterheben. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
Der Teig wird zuerst klumpig. Aber es wird allmählich biegsam und glatt.
-
Alle grundlegenden Manipulationen sind beendet. Jetzt muss nur noch gewartet werden. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und kühlen Sie ihn einige Stunden oder über Nacht. Dieses Stück kann auch eingefroren werden.
-
Danach wird der Teig zu einem 25 × 40 cm großen Rechteck ausgerollt und in acht Dreiecke unterteilt.
-
Jeder von ihnen muss nun zu einer Rolle rollen und sich von der Basis nach oben bewegen.
Auf Wunsch können Sie Marmelade oder Schokoladenfüllung hinzufügen.
-
Die Croissants auf ein Backblech legen, mit Eigelb (oder einer Mischung davon mit Milch) bestreichen und zum Backen schicken: 8 Minuten bei 220 Grad und dann weitere 12-15 Minuten bei 180 Grad.
5.01